普洱茶的“越陈越香”是有些香气会消失，有些香气会生成。比如新茶时候的有些香不见了，老茶时候的另一种香出现了。
普洱茶新茶时候不香吗？有很多山野气息，如花香和蜜香，老茶的时候也有一些香，比如陈香，木香，花香，粉香，参香等等。
新茶的香和老茶的香，有相似的地方，也有迥然不同的地方。
如果一个新茶油，他认为的普洱茶的香是新茶时候的那种飘逸鲜爽的热带雨林原始香，在老茶的时候没闻到，那么对他来说，普洱茶的“越陈越香”这个概念是子虚乌有的，不成立的。如果一个老茶客，他特别能够体会老茶带来的这种陈年香韵，木香，陈韵香滑，那么越陈越香，对他来说又是成立的。
普洱茶具体如何的“越陈越香”，我们可以拿起家里存放的各种不同年份的茶一路喝下去，看看它的香气变化就知道。
以2003年班章孔雀青沱为例，已经有类似沉香的木香，烟蜜甜，融合了班章的厚实和易武的阴柔感，20多泡犹有余味，只要泡都能出味，好像没有底！
茶汤绵柔已经有化感，化的快，化于无形，茶汤轻灵厚实绵柔，似有若无，实有！这就是普洱茶传统工艺制作的青沱，确实喝着香，在这个实物青沱里，越陈越香是成立的。
且喝完这个化入水里的烟蜜柔醇，感觉20年以内的烟味班章不香了，可能转化不到位，有口腔的浓强味酽，还没有达到体感上的舒服和愉悦度。
除了年份带来的香型，柔醇，厚实，兼有普洱茶古茶拼配带来的口味平衡丰富协调之美，2003年班章青沱，有着布朗山厚实的框架，包含易武的底蕴，厚实兼绵柔，品味性极高。
这应该就是普洱茶传统工艺转化过后的老茶的魅力所在，平衡、协调，陈香韵味十足。
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