“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”
—陆羽《茶经》
茶是我国的国饮，一直延续至今。不过在这悠长的历史长河里，人们的饮茶方式也经历了不少的变化，总结来说便是“唐人煮茶、宋人点茶、明清泡茶延续至今”。
每个时代的人喝茶都有自己的特色，而身处信息时代的我们，当下该如何泡好一壶普洱茶，要运用怎样的泡法，才能泡出最适合自己的味道。
喜欢喝普洱茶的朋友，想必都知道普洱茶的种类其实也有很多，不仅要区分生普熟普，还分新茶老茶；除此之外，形态不同的茶，差异都还是挺大的。
而根据不同的普洱茶，就要运用不同的泡法，才能泡出好味道。下面我们就来具体讲讲不同的普洱茶究竟要怎么泡？
新茶怎么泡？
生普
新的生普，茶性上有点接近绿茶，冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡时，可稍降低水温，但不宜低于95℃。前3泡出汤的时间为5-6秒快速出汤，后面的每一泡比前一泡稍延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶性平稳发挥出来。
其投茶量的控制，一般而言生普较熟普少，以合和昌120毫升盖碗冲泡普洱茶为例，一般生茶投茶8g，熟茶投茶9g。当然具体投茶量可根据品饮者的口感浓淡喜好、品饮人数、茶叶品类等进行适当调整。
器具上，我们推荐大家使用白瓷盖碗较为合适；因为白瓷盖碗清雅灵便、传热较快、不吸味、适宜冲泡，泡出来的茶香比较清扬，可以真实呈现出茶叶的本质特点。
熟普
新熟普由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达到100℃，才能将熟茶醇、浓、厚、滑、回甘、润甜的特点发挥出来。刚开始的冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味和出现“酱油汤”。
器具上，大家可使用紫砂壶或盖碗；用紫砂壶的优点是它具有良好的透气性和吸附作用，有利于提高普洱熟茶的醇度以及茶汤的亮度；而盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出。
老茶怎么泡？
老茶经过长期的存放转化，内含物质变得更加丰富，但久存也有产生陈味的可能性。所以对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发。
有年份的老茶，使用紫砂壶冲泡为最佳；要知道沏泡老茶时需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可通过“淋壶”（用沸水浇在壶身）持续保持温度，这是盖碗类器具因为构造原因所达不到的。
老茶经过沉淀，已经进入一种品质平稳的状态，前几泡可快速出汤，后几泡则可慢慢延长时间。优质的老茶，是可以冲泡九、十泡甚至十余泡以上的，可慢慢体会每一泡的变化。
不同形态的茶怎么泡？
普洱茶常见的外形通常为饼茶、沱茶、砖茶等，饮用这类茶时，无不例外都是用茶针、茶刀等工具撬开，然后根据不同容量的器皿投放适量的茶叶，进行冲泡。
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2023年04月18日