如果说刚开始喝普洱茶只是把普洱茶作为日常品饮习惯，那么随着我们对普洱茶喜爱程度的加深，就不能不面对普洱茶的仓储问题。因为“越陈越香”始终像是一种诱惑不停地在撩拨着茶友们的心思，而入口销魂的老茶在普洱江湖的传说中更是神秘动人。
别的茶且先不说，仓储对于普洱的重要性不亚于“再塑生命”。这么说吧，如果说经历漫长时光沉淀的古茶树枝头生长的芽叶是普洱茶的第一次生命的话，那么成茶后的仓储就是决定其能否顺利涅槃的重要一环。成，则百年难遇。败，则功亏一篑。
如何理解普洱茶的“仓”？
想必茶友们都知道普洱茶是后发酵茶，事实上无论是生茶还是熟茶在压制成型后都有一个仓储存放及陈化的过程。即便是散茶，这个道理也是一样的。因此，我们可以简单地认为后期仓储存放及陈化的过程中产生了普洱茶的“仓”。
我们可以简单地将普洱茶的“仓”理解为一个环境，字面意思上是“仓库”，搁置茶叶的仓库，后来就引申为茶叶存放的环境与方法。经历过干仓陈置的普洱茶陈香乍现，它所能带给茶客的惊喜更是因人而异。当然，这一切惊喜都建立在优质的仓储之上。
什么是好的普洱茶仓储？
仓储是普洱茶生产的一个重要环节，也可以被认为是普洱茶初加工之后的进一步深加工的过程。当然了，不管是自然仓储还是传统仓储、干仓还是湿仓，都可以看作是不同普洱茶品的不同特征的呈现。
如果说传统仓储或者湿仓可以看作是比较完全的以微生物发酵为主的生产方式的话，那么自然仓储或者干仓就可以看作是部分微生物发酵和部分茶多酚氧化的生产方式。一种仓储即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气。而仓储的好坏实际上与茶客们对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
好的仓储受哪些因素影响？
决定茶叶仓储好坏的因素，我们可以大概从六个方面来看。一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，最后则是时间。相同环境下，不同的原料其转化的速度是不同的。因此根据原料差异选择不同的环境至关重要。
一般来说，茶叶压得松则会有利于后发酵，而茶叶压得越紧则越不利于后发酵。至于仓储温度。如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化，温度过高则易炭化，温度如果偏低则会使陈化速度降低。而仓储湿度偏高容易造成茶叶劣化，偏低也同样会使陈化速度降低。
如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，再高的科技手段也很难将一片好茶在现实世界中完全复制。
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2023年04月18日
