一款茶好不好，主要在于口感。好的茶天然内质高、均衡，无需怎么加工，无需长期陈放转化，呈现的茶香滋味已然是适口的，且耐泡度高……这些茶大部分为古树，在云南的高山上不在少数，只是分布于不同的山头，各有特色，很难形成量化。
大厂的茶，面对的是广泛的消费群体，需要具备一定的量能，客观上对茶叶原料需求量大。为了保证每一批次、每一类型的茶叶品质、口感的稳定性，需要按照一定工艺、等级进行拼配，以达到产能需求……无论是以前还是现在，其底子主要是茶味风格相对稳定的台地茶，本质是满足大部分人饮茶需求的口粮茶，是用来日常喝的，至于“品鉴”，那是仁者见仁、智者见智了。
关于大厂茶品质的稳定性。同一配方工艺，基于用料，不同年份的品质会有差异；即便是同一年份，基于原料拼配的均衡度，其品质也有差异……因此，在老茶圈，有个默契的选茶规则 ，那就是“只买喝到的”，这里面有仓储因素的考量，更有原料因素的考量。
如今，早期大厂的老茶价格满天飞，越来越趋向金融属性，其行情早已超过了实际价值，也盖过了优质山场，在经济大环境不好的当下，这无疑又是烫手的山芋。
优质山场的茶，比如易武、曼松、勐库……其生态好、内质高、适饮性强、安全性高，若非追求老茶和故事，只是追求一杯好味，让自己喝得放心，莫不如选择一些古树茶，那些茶看得见，喝得出，关键价格还不贵。
还是那句话，什么样的圈子，聚拢什么样的人；什么样的人，选择什么样的茶……茶不欺人，人会欺茶，把茶喝真实了，人也就真实了。
来源：胡卫平 听雨禅居
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