西双版纳——茶事

 茶，从远古走到现在，见证了唐的强盛，宋的风雅，元的辽阔，清的没落。朝代更迭没有削弱人们对它的喜爱；时光流逝，没有影响它的生殖繁衍；它已深入人们的生活，成为传统文化不可或缺的一页。中国地大物博，从南到北，从东到西，茶叶品种繁多，但历经数千年人们的遴选，著名者寥寥，普洱位列其中。
一方水土养一方人，作为一个江浙人，其实一开始我是喝不惯普洱的。总觉得它状似枯草烂叶，入渴苦涩，远不如浙江的龙井、白茶外形规整秀气，入口清香；但随着网络的兴起，人们对专业知识、新颖事物的了解变得更容易，浏览了几个普洱相关的视频后，我觉得对普洱存在误解。版纳之行让我有了一探究竟的机会。
从香格里拉到西双版纳没有直达高铁，且距离较远，所以我们只能返回丽江，坐飞机去西双版纳。这种费时又费力的做法，让小朋友抱怨不已，怪我事前规划不周。从丽江到西双版纳虽然只有一个小时的航程，但夏季多雷雨，加之云南海拔高，天气多变，所以这1小时飞得惊心动魄，堪比大片。
到达版纳又是一个深夜，略感闷热，远不如大理、丽江那么凉爽了。到了宾馆，和前台聊天才知，夏季不是版纳的旅游旺季，它的旺季在冬天，北方人喜欢过来越冬。但对于我这种想了解普洱的人来说，夏季是最好的季节，不管是对茶叶或茶树都是这样：茶叶春季采摘，经过揉制，晾晒，存放，到了夏天，刚好可以初品它的风味，而茶树经过采摘，也需要休养生息，到得夏天才能恢复它的繁茂。
第二天，小朋友去了他心心念念的野象谷和植物园，而我正好闲下来，可以寻茶访友。宾馆老板推荐了一个茶厂和一个山寨。看天气预报，当天有阵雨，没敢上山，故跑到茶厂喝茶，听老板侃大山。老板健谈，一壶茶，一个山头，一个典故，该茶的生长环境，口感韵味，汤色特点娓娓道来。那时方知，我从网上学的一点知识实是皮毛，根本没有入门。云南辽阔，山地结构，气候温润，海拔高，日照充足，是动植物的乐园，普洱繁盛于此，适得其所。
云南多山，每个山少则方圆几公里，多则方圆几十公里，和人世间现象（十里不同音，百里不同俗）一样，这么大的跨度，海拔不同，水土环境不同，周围植被以及茶林的年龄都不尽相同，故产出的普洱茶口感风味大相径庭。有的入口较苦（云南这边称之为霸气）但回甘较快，回甘中带有花香，比如老班章；有的入口甘润，苦味较小，回干较慢，比如薄荷塘；还有花香蜜香混合的，比如曼松；还有自带冰糖韵的，比如冰岛……山区人质朴，产自哪儿，就用该地名冠名，久而久之，这些茶名就叫开了，成了当地普洱茶的专有名称。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。带着茶厂老板给我普及的知识，第二天我走进山寨——班章古寨。古寨，其实不古，大多数村民都已搬到山下哈尼族聚居地了，少量的老房子，被主人加固后成为观光景点和体验山地生活的民宿。房子几乎都是木质结构和湘西吊脚楼类似，周围植被丰茂，或树，或花，或多肉，小草青苔更是随处可见。山中常有薄雾，朦朦胧胧中看那房、那树、那花、那人就是中国画的意境了。
再看那茶树，三三两两，大大小小，植根于周围。远不是浙江茶山上规规整整，田垄分明的景象。唯一不同的是有些参天大树周围用木栅栏围着，上面挂一木牌：国家保护植物，树齢多少年。这样的树在这边不少，当地人见怪不怪，告诉我，标记树龄一方面为了保护古树；另一方面是对茶叶品质的保证。像这么一棵上千年的古树一年采茶量不过四五公斤，所以一菜难求，卖得很贵，一公斤几万理所当然。  “口感会有不同吗？”这个问题我脱口而出，因为我太好奇了，一样的品种仅是因为树龄大小口感就不一样了，这有点太不可思议。“口感当然会不同啊。”老板引我入民宿，分别泡了一壶小树茶，一壶大树茶，一壶古树茶，依次品尝。先观茶汤，明显树龄越老，汤色越厚重；再品茶水，树龄越老，苦味越小，回甘越快，层次也越丰富。抿一口古树茶，微苦之后，诸般味道纷至沓来，闭上眼睛细细品味，果香，花香…萦绕齿间，久久不散。正如老板所讲，好茶喝到最后是口齿生津，颈脖冒汗，浑身舒泰，如腋下生风，似可翱翔于天地。所以，当地人有个头痛脑热感冒咳嗽的，他们把普洱茶当成药，喝个半天的茶，直至颈脖冒汗，身体上的不适基本就消失了。也许这正是李时珍把茶录入《本草纲目》的原因吧！
来源： 蒲石雅韵
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