喝茶二十载，独爱普洱茶在这里分享我的喝茶经历，欢迎大家的阅读关注。如果你也喜欢喝普洱茶，可以长按识别二维码，添加茶农微信，喝正宗源头古树普洱茶。
喝普洱茶这么多年，生茶我倒是存了不少。以前存的都是大厂的品牌茶，山头茶出现以后，就开始存山头茶。易武茶区我存的有：刮风寨、麻黑、百花潭、国有林、倚邦、曼松、薄荷塘、革登山……
勐海茶区我存的有：老班章、老曼峨、南糯山、滑竹梁子、帕沙、贺开、那卡……
普洱茶区我存的有：景迈山、困鹿山、凤凰窝、邦崴、无量山……
临沧茶区我存的有：冰岛老寨、冰岛地界、南迫、昔归、磨烈、小户赛、大雪山……我家里存的生茶，加起来一共有大几百公斤，估计 20 年都喝不完。然而这些年，上了年纪后，就突然对熟茶特别感兴趣。一个做茶的茶农师傅告诉我，想喝到真正的好熟茶，是非常不容易的。好熟茶除了使用好原料，还要有非常好的发酵工艺，以及后续的仓储保障。然而这还不是最重要的。最难的是缺少制茶经验丰富的熟茶制茶师。熟茶的制作首先要挑选大量的优质古树茶原料，将它们堆积在茶厂的发酵框中，开始洒水发酵。在接下来的 50 到 60 天中，要根据堆芯的温度、湿度、天气情况，不断地翻堆、匀堆。保证熟茶可以均匀充分地发酵。如果发酵过程中堆芯温度过高，则会发生烧堆的现象，如果温度过低则会导致发酵不完全。无论哪一种情况，熟茶的品质都会大打折扣。熟茶发酵完成以后还要进行解块、筛分等工艺，是个十分繁琐的过程。上面离地面较近，比较容易解块的茶，就是我们说的熟茶。下面离地面较近，粘在一起，不容易解块的茶，通常把它称作老茶头。刚发酵好的熟茶，有比较重的渥堆味。需要通过一段时间的通风干燥和储存转化，香气和口感才能达到要求。我喝过的好喝的熟茶，除了大厂的那几款经典熟茶之外，当属水叶留香古树茶的 2016 冰岛地界、2018 昔归老茶头这两款茶了。大厂的茶几乎都是拼配茶，用的原料自然比古树茶要差得多。所以我最喜欢的还是 2016 冰岛地界、2018 昔归老茶头这两款熟茶。我本来想多囤一些的，但因为这两款茶都是老熟茶，做这两款茶的老茶农家里剩的也不多了，所以他不愿意多卖给我，每款茶我只买到了两公斤。喝普洱茶这些年我发现，高端的生茶年年有，而好喝的熟茶十年难遇。所以如果你也遇上了好喝的熟茶，建议你一定要多存一些。
来源： 六爷爱喝古树茶
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