凤凰单丛的品种众多，香型丰富，潮汕本地人都未必知道地清楚，何况外人。
随着改革开放，市场需求明显上升，凤凰山一带种茶制茶的积极性大增，于是地方政府考虑为了便于栽培管理、采摘制作、宣传销售，需要根据茶树形态、生长环境、时代背景，茶叶特点等等进行更符合当代背景的分类和命名。
然后发现，这事儿还挺复杂，优化了半天，凤凰单丛仍有上百个株系、品系、品种名称，不够简化。譬如在《潮州凤凰茶树资源志》里描述道：“凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。”
同时期，普洱和铁观音的爆款思路已经打磨好，开始席卷全国，凤凰单丛再这么“端着”也不是个事儿，连台湾乌龙都以高价姿态冲进大陆了。
岩茶其实面临同样的局面，当地政府联合几大高手（包括后来成为非遗传人的几个），把大红袍母树衍生出商品大红袍概念，以及强推水仙肉桂两大主力，四大名丛更新了一下，其他很多品种名称在市场上淡化，方便广大外地消费者快速了解和被吸引。
1996年，凤凰单丛的地方政府下决心，搞了个大的。在12个管区、34个自然村，历时18个月，对凤凰镇行政范围内的茶树资源进行了大规模调查。
技术主导者是当地人黄柏梓，他的学历和级别并不高，但非常热爱单丛，且父辈祖父辈有过单丛经商的丰富经验。
黄柏梓带领团队，对5120株茶树进行分析，按照它们成品茶的香气不同，将凤凰单丛划分为8种花蜜香型、4种药物香型、3种果味香型、3种其他香型，共计18个香型。
黄柏梓老先生于2021年去世了。有兴趣的茶友可以浏览 凤凰单丛守护神——黄柏梓
花蜜香型包括：黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、柚花香、夜来香、茉莉香。这8种以外，后来根据市场的强劲需求，黄柏梓又增加了银花香（即鸭屎香）。
药物香型包括：杏仁香、肉桂香、姜花香、苦味型。
果味香型包括：杨梅香、苹果香、薯味香。
其他香型是蜜香、色种香型、咖啡香。
18个香型刚敲定后，就遇到了问题，柚花、苹果、薯味、苦味、色种、咖啡香这几个香型的株系种植面积就已经很少了，而且还有逐年减少的趋势，毕竟茶农们用脚投票，经济效益低的香型茶树宁可拔掉改为栽种好卖的香型茶树。这个现象在岩茶界也有，导致许多古老的品种几近濒危甚至彻底绝迹。盛易祥。
此外，18个香型，对市场层面而言，还是太多了，广大消费者记不住，要做简化，于是出现十大香型。
1、黄枝香（写成黄栀香也可，细分为宋种黄枝香、宋种黄茶香、大白叶、老仙翁、黄茶香、宋种2号、主席茶、特选等）；
2、芝兰香（细分为八仙、宋种芝兰、竹叶芝兰、鸡笼刊）；
3、蜜兰香（细分为蜜兰、白叶、香番薯）；
4、桂花香；
5、玉兰香；
6、姜花香（细分为柚叶、杨梅叶、姜母香、火辣茶）；
7、夜来香；
8、茉莉香；
9、杏仁香（细分为锯剁仔、杏仁香）；
10、肉桂香（似中药材肉桂气味）。
当代以售卖凤凰单丛为主的茶商、门店的角度，十大香型已经成为标配。有地方政府、国家标准、科研角度的站台，譬如“科研人员做了细致的筛分，通过许多经验丰富的茶评专家以及严格的理化测试指标，从感官审评到内含物质科学测定的相互印证，才有了十大香型。”
其实，十大香型是市场的产物，为了更好的卖茶
即便如此，市场仍然有更进一步的要求。譬如原本十大香型中没有鸭屎香，但广大消费者喜欢鸭屎香，所以民间的十大香型中鸭屎香是标配。
国标中，觉得鸭屎香这个词太俗气，而是用了银花香，但民间知道银花香单丛的消费者占比很少，大家还是嚷嚷着喝鸭屎香。以及新式茶饮里面，这些年带有鸭屎香三个字的奶茶或啥啥茶仍旧风靡。
其实十大香型对广大外省消费者而言还是太多，记不住，于是最终形成当下以蜜兰香和鸭屎香两大香型在全国单丛的销量超过一半的局面。
各大平台售卖单丛，鸭屎香一直是主力，价位从几十元一斤到几千元一斤
十大香型其实和品质之间毫无关系，十大香型以外的香型也有一闻就有独特气息的，譬如我喜欢稻花香。
在国标中，凤凰茶按品质高下分为三大等级，即单丛、浪菜、水仙三个等级。在市场层面则完全混淆，浪菜和水仙全部并入单丛营销体系中。
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2023年04月18日
