近来多款熟普洱茶都到了适饮期，尤其再饮守厚时，使人顿感惊喜。
恰好这次喝守厚，是在晴朗的上午，所以玉杰老师一开汤闻到香气便说，今天喝这款茶是以阳合阴，即是以晴天的阳性能量去和合普洱茶本身的阴性能量，这样天气里的茶汤表现会更加的纯净、甜糯。
确如老师所言，茶叶冲泡过后，潮香湿香都格外的干净、柔和，香气细细密密的，显一丝木香，还有一些酵母香。
茶汤入口后细腻甘润、很是空静，汤感滑糯，像久熬的红豆沙一般，饮后胃中有丝丝暖意和化感。在不知不觉中，深层的哈欠已起来，身心顿感温通与放松。
连饮两杯后，老师说道，现在的守厚开始渐入佳境了，尤其现在可以明显的喝到它古树原料的特质。
守厚选料为2014年的南糯山古树原料，但因不是头采较嫩的部分，且当年想着这样的好料要多存些年份，所以压制的非常紧结，而在刚出库品饮的前期阶段，它的香气滋味并没有完全呈现，直到现在，那代表了古树茶的香气和滋味才慢慢能够捕捉到了。
边说边又冲泡了一道茶汤，让大家再一次闻叶底的香气。香气极细腻甜润，尤其深嗅之下，竟然在叶底中闻到了一丝丝“花蜜香”。老师继续说道，这种经过深度发酵工艺后，依旧能够闻到叶底深层的“花蜜香”，便是上百年古树原料才会有的品质。
再饮茶汤，入口醇厚如米浆，有细细的“绵沙感”。老师解释道，这种如久熬的红豆沙般的“绵沙感”，细腻柔软，入口即化，虽醇和却无汤重压舌感，便是普洱茶香气中的“花蜜香”所对应到汤味里的口感表现，也是大多古树茶的原料才有的呈现。
所以当大家品饮普洱茶时，便可通过茶中这种细腻的“花蜜香”和豆沙的“绵沙感”来区分制作普洱熟茶所用的原料了。
讲回到守厚，玉杰老师总结：此茶能达到当下的状态，除了本身是南糯山古树原料发酵外，还离不开纯北方干仓存放和后期清净的藏养环节。
古树原料发酵增加了茶的山韵和老味，纯北方干仓存放也使它的气息更加清爽干净，避免了南方仓的湿土气息。而后期清净的藏养环节，则是在茶本身的基础上，唤发内在的本质，使其更加融合，最终形成了当下的守厚。
正如玉杰老师生活茶语中讲道：好的工艺是对茶的重塑，如同给了茶第二次生命，好的仓储则是对茶的沉淀，能让茶转化出最精彩的生命。
文章整理出自茶师：蒲先悦 王晓红
来源：无尽意茶印象
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2023年04月18日