普洱茶“老叶子”好喝吗？

 『普洱老叶子』在很长一段时间里，黄片与茶头并不受主流待见，很多茶友都错过了两款风格独特的茶品。他们都觉得簧片就是“病叶”、“枯叶”，既不美观又不好喝。今天，我带您了解普洱“黄片”，知晓如何挑选好的“老叶”。它不仅颠覆了传统认知，还以其独特的甜度和价值，成为了您茶桌上的新品。
FRIST什么是“黄片”？所谓黄片，是指釆摘时摘下的偏粗老的叶子，属于一芽三叶或四叶。杀青后揉捻的过程中，卷不起来，不成型，条索松散影响美观而在后期被挑选出来的叶片，称为＂黄金叶＂，当地人称为＂老帕卡＂。
SECOND老叶子的形成黄片的形成有两种情况：一种是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶、第四叶，一般不会到第五叶的老茶树上的大叶、老叶，这些叶子由于叶质含水量偏低，成熟度高，条索相对疏松粗大，杀青时较易失水变黄，且又不适宜被揉捻成条，“黄片”因此得名；.另一种是在做标准的一芽一叶或一芽二叶茶叶时，揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松，于是就会被拣剔出来，以保证茶叶的卖相。关于黄片的起源，在《普洱茶记》中有记载说：“将揉时预择其内之黄而不卷者，名金玉天”，现如今也有“黄金叶”之称。
THIRD“黄片”的分类？从以上的形成情况看，普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高；而小黄片是没有揉捻成条的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。
FOURTH如何选择“黄片”？同一棵茶树，有的叶子很嫩，有的叶子已经成熟，这种情况得一并采摘，那些因“未能及时采摘”而显老的茶叶子，只是因外形不佳而被拣出，并不意味着品质不好。相反，老黄片叶片由于生长周期长、组织厚实、糖类物质含量高，所以在口感上保留主茶菁特性的同时，更加甜醇柔滑、茶性温和、韵味独特。
FIFTH普洱茶“老叶子”好喝吗答案是肯定的“好喝”，这是由他的品质特征决定的。其实黄片与茶梗相似，原料较粗老，其木质化程度、纤维素类杂聚多糖含量较高，多酚类物质、生物碱、果胶类物质含量较新梢低，喝起来刺激性较低，甜度更突出。按传统绿茶标准，茶叶越新鲜越嫩越好，而老叶子一般为第三或第四叶片，算是茶树上的老叶子了，这些“老叶子”叶片粗硬，不易揉捻成条，以前茶农上山时都会抓一点黄叶带着，渴了就地生火煮茶，因为黄叶极为耐泡耐煮，而且煮出来味道较为浓烈，在茶山还是深受茶农喜爱的。在西双版纳地区，世代居住着傣族、哈尼族、布朗族等少数民族，历来有食茶水泡饭的习俗。特别喜欢用煮出来的黄片做茶水泡饭。从田间地头干活回来，还不到饭点，肚子就咕咕叫了，于是，在火塘上熬煮老叶子，茶汤浇在冷饭上，就着一点咸菜，一碗人间美味就有了。傣族人民称其为 “毫所腊”。所谓粗茶淡饭，不就是茶水泡饭~ 适当食用茶水泡饭，小菜搭配合理，清爽解腻，满口甘甜，有一定软化心脑血管降低血脂的作用，是一道健康的美味哟！
SIXTH“黄片”的滋味因为茶叶原料大部分黄片基本都是第三叶，老黄片其滋味比其他茶箐更甜滑柔醇，咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，不苦不涩，虽然黄片比一芽两叶老一点，茶味淡一点，但甜度却比前者高许多。黄片香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。另外，优质名山寨子的老黄片转化后，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度以及独特的“药香”品质。
SEVENTH品饮建议冲泡黄金叶，有三个细节要特别注意，一个是投茶量，一个是水的温度，再一个就是泡茶的时间。黄金叶本身滋味比较甜醇，可以根据个人口味稍微增加一点投茶量。黄片的冲泡，最关键的是水一定要沸，泡的时间一定要够，投量一定要足，否则滋味就不能够充分展现。若可以的话，直接放进壶里煮或者放进闷泡壶，更加能体现黄片香滑柔甜的特性。
EIGHTH推荐谁喝“黄片”？初入茶界的新手对于刚刚踏入普洱茶领域的朋友而言，黄片温和的口感，较低的苦涩度，无疑是非常友好的。它能让新手们轻松接受，成为开启普洱茶之旅的理想入门之选。钟情甜润口感的茶友倘若您对茶汤的甜润和醇厚有着特别的喜爱，那么黄片绝对会像一位贴心的老友，满足您的味蕾期待，给您带来愉悦的品茶体验。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981