茶喝多了，其实是能够有新的体会的，一饼茶存放一年和三年确实是有不同。不只是口感，也包括体感，这里面说明茶叶内质是真正 的进行着转化。普洱茶自然陈化的过程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等作用之下，发生的一系列的氧化、聚合、分解等生化反应，其物质构成、含量都发生显著的改变，从而使得普洱茶的滋味、功效都随之发生改变。
1、含水量 -缓慢平稳增加科学研究表明，在短时间内，普洱茶含水量并没有多大的变化。
经过一定时间正常储存，茶叶含水量才会随着存放时间的延长缓慢平稳增加。在正常储存条件下增长幅度不超过5%。
含水量多了并不好，我们都是知道潮湿可能会导致茶叶发霉，所以一定要注意储藏环境的干燥。
2、刺激性物质 - 快速减少 随贮藏年份的增长，儿茶素、茶多酚含量快速减少，也就是对于口感的刺激物质减少，所以老茶喝起来非常平和，滋味逐渐醇厚。
但其中的咖啡碱，生茶与茶多酚一样呈现递减状态，30年总降幅达25%；而熟茶呈现缓慢递增，同期30年约10%。其中的科学依据认为验证查明。
3、糖分 - 缓慢平稳增加不管生茶还是熟茶，经过长时间的储存，糖分都呈现出递增的趋势，这也解释了大多普洱茶为什么越陈越甜。
4、茶色素 -茶褐素增加，茶黄素和茶红素下降 利用色差仪测定普洱茶的干茶、汤色、叶底，结果发现，随着贮藏时间的延长，茶汤亮度增加明显，红度和黄度均逐渐下降，叶底的亮度呈上升趋势，红度和黄度呈波动性变化。
这是普洱茶中的几种天然色素在做改变，其中茶褐素增加，茶黄素下降，茶红色波动持平。
5、酸碱度 -PH值逐渐增加，趋于碱性PH值表示的是测试物的酸碱度，值越高，酸性也就越低。
新茶的PH值约为5.6，随着时间增加逐渐向7靠拢，呈现对人体最有益的酸碱值。普洱茶是有生命的茶，现在很多茶友都会选择买新茶，边存边喝，在不同的年份品尝到不同的滋味，感受岁月对于茶雕琢，人与茶一起成长。
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2023年04月18日
