老茶头是一种普洱茶，是制作普洱熟茶时在人工渥堆发酵过程中产生的硬且无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”.
形成过程
在普洱熟茶的人工渥堆发酵中，茶叶会分泌出粘稠的果胶，且微生物活动产生菌丝蛋白，使得部分茶叶粘在一起形成团状疙瘩 。发酵完成后，人们会将这些茶疙瘩拣出，无法解开的便成了老茶头.
外观特征
老茶头呈褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，有的表面还带有白色浆状物的干结，是茶叶里果胶的干化.
品质特点
其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。相比普通普洱熟茶，老茶头内含物更丰富，茶汤更浓厚，也更加耐泡，甚至泡二三十遍仍滋味浓厚.
挑选方法
应挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正、口感醇和、汤色通透、滋味正常的老茶头。对于年份长且干净的老茶头，快洗一次即可；新茶头则建议重手洗20秒左右，或10秒洗2次.
冲泡方式
可以使用紫砂壶或瓷器壶冲泡，置茶量一般为200毫升左右容量的主泡器中投入3-4小块，水温100℃，第一泡30秒左右出汤，后续每泡视茶汤颜色调整出汤时间。也可将老茶头煮饮，能更好地激发其风味.
存放要点
老茶头需在干仓陈化，即湿度、温度适中、通风透气的环境中存放，避免湿仓存储导致茶叶发霉变质。同时，要注意仓内温度不可骤然变化，避免杂味感染，可利用竹箬包装来过滤杂味.
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2023年04月18日
