有人说老茶头是发酵的不良产品，是边角料不建议喝；也有人说老茶头果胶口感丰富，可以喝。老茶头到底能不能喝，这个问题，两极分化。那到底能不能喝？我们今天探讨一下，仅仅是探讨。一、什么是老茶头？我们首先要搞清楚什么是老茶头。老茶头，也称为“疙瘩茶”或“自然沱”，是发酵茶在人工渥堆发酵过程中自然形成的块状茶叶。普洱熟茶中较为多见，六堡茶也有，如果大家还知道有什么茶是有老茶头的，也可以留言告诉大家。二、老茶头形成的条件。老茶头并不是自然形成，是需要一定的客观条件才会产生，大致有以下几点：1.人工渥堆发酵的茶叶。如普洱熟茶、广西六堡茶等。2.发酵过程中高温高湿条件下，茶叶渗出果胶、糖分，凝结成块。3.在发酵过程中，人工翻堆不均匀，导致部分结块。4.发酵结束后，人工或者机器筛分出来。
三、老茶头形态老茶头的属于固态不规则形态，但均以大颗粒结块状为主。1.没有固定统一形状。2.以大小不一块状为主。
3.色泽以黑褐为主。
四、老茶头口感特点老茶头内含物丰富，茶汤浓厚，耐泡，且泡到最后仍有大部分茶头不会散开。其品质特点可概括为浓厚、耐泡、粘稠、香甜。
五、扩展知识
1、一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%。
2、清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到：“疙瘩茶，味最酽”，最早历史记载。
3、老茶头历史悠久，但是最早用“老茶头”是2005年（有说2006年）由大益率先使用。
4、老茶头与茶化石、碎银子的区别：碎银子，是将晒青毛茶进行渥堆发酵后，以发酵中的半成品通过液压将茶块进行切割、打磨、抛光而制成的，外形上像散碎的银子。一开始，其实并不叫“碎银子”，而是叫“茶化石”。而老茶头是发酵过程中自然形成的。
至于大家问的老茶头能不能喝，这个问题是仁者见仁，智者见智。毕竟哪怕是普洱生茶，也会有人说不能喝，也听过有人说六堡茶属于发霉茶不能喝。毕竟每个人有自己的看法，我们左右不了他人。但又话说回来，一款产品能满足相对于的生产标准，能允许上市，那一定有它存在的合理性。喝自己的茶，让别人说去吧。
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2023年04月18日
