中国人爱喝茶，这已经神奇地成为世界多国朋友们一致的刻板印象。不仅仅是因为中国是茶叶的故乡，更是因为若论茶文化，隔壁的日本、泰国、远一些的欧洲、美国都不如中国更为博大。我们自古以来便和茶结下不解之缘，在千百年的沉淀中衍生出不知多少喝茶的法子。
而普洱茶作为中国茶文化中的重要组成部分，它有着独特的风味和香气，同时也需要特殊的处理方式。这种特殊的处理方式倘若忽略，便会导致你的茶在口感上就是和人家的不一样。比方说醒茶吧，一些陈年老茶醒与不醒的差别可谓天生地下，你知道这又是因为什么吗？
更好地吸收水分
泡茶嘛，众所周知，就是将茶叶置于一定温度的水中，适宜的温度能有效帮助茶叶迅速舒展，方便里面的营养成分顺利释放。因此有个很重要的点就是水分的吸收，这一点对于普洱茶这种以紧压形态为普遍的茶就更为重要了，因为它毕竟不同于散茶，这意味着它更难舒展。
而醒茶能够让茶叶更好地吸收水分。要知道紧压状态下的普洱茶茶叶通常比较紧结，我们需要先将其舒展开来，才能更好地吸收水分。而醒茶的过程就是让茶叶在空气中自然舒展，从而达到更好的吸水效果。无论是干醒还是湿醒，总归是为了更顺利地完成冲泡过程。
为了更好的口感
茶圈内流传着这么一句话，叫做“醒茶嘛，生茶图的是聚香，熟茶为的是散味”。聚香很好理解，高温是有利于迸发茶叶中的芳香类成分释放的，生茶中的茶香相对于经历渥堆发酵的熟茶往往会呈现出更多样的特点。因此生茶醒茶为的也就是将这个特点发挥到极致。
熟茶为的是散味，散的又是什么味呢？我们都知道，熟茶比生茶多在一个渥堆、人工发酵，而这很容易就会留下堆味。这是正常现象，也是很难被彻底避免的，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡会感觉有点“闷”。适当醒茶可以去除杂气，增加协调性，让香气更纯正。
醒茶是有讲究的
干醒与湿醒我们就不详细说了，这正是醒茶的两种方式。比这更重要的是，醒茶不是什么仪式感的东西，它是很有讲究的。比如要注意因茶而异，区分好生茶、熟茶、新茶、老茶的最佳醒茶温度、时间，每一个细节都既不能省略，也不能过头。失之毫厘，差之千里。
我们需要按具体情况酌情醒茶，像熟茶、老茶的干醒可以提前一次性撬散，慢慢醒茶，但需要在一定期限内品饮完，而生茶则是喝多少撬多少，醒所需的茶量即可，日常消耗量大，也可单次撬取两三天的茶量备用。而散茶形态下的普洱就能省去这一步，直接湿醒即可。
总而言之，醒茶是为了让茶变得更好喝，是为了能有一次相当不错的喝茶体验。只要你意识到这一点，那么你也不会质疑这么做的意义，而是毫不犹豫地加入其中。
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2023年04月18日
