普洱茶的烟味并非一成不变，可能在后陈化的某个阶段出现，又会在某个阶段淡化并消失。有茶友留言，希望聊聊有关普洱茶烟味的话题。说起烟味，经常喝普洱茶的朋友应该并不陌生，喜欢的，称之为烟香、烟韵；不喜欢的，称其为杂味、异味。
对于烟味的产生，业界有两种说法，一种是外部因素，一种是自然产生。外部因素是指，普洱茶杀青过程中，因茶农使用柴火加热炒锅，鲜叶会吸附烟熏味；或是干毛茶储存环境，受到茶农日常烧柴做饭产生油烟的污染。这种说法只是想当然而已。了解普洱茶初制环节的茶友都知道，无论是初制所还是茶农的家庭作坊，杀青锅与下方加热的柴火灶都是物理隔离的，墙外烧火，墙内炒茶，烟气根本接触不到鲜叶。
晒好的毛茶用塑料袋封装，再装入纸箱存放，清洁卫生，很难受到外界空气影响。所以，说普洱茶的烟味来自外部因素，是站不住脚的，除非加工商像熏腊肉一样，刻意用烟熏，人为去制造烟味。正常生产、贮存的普洱茶，烟味只能是自然产生。
普洱茶中所含的香气物质多达数百种，随着陈化时间的推移，这些物质在微生物作用下，重新生成新的香气物质，如烟香、木香、枣香、参香，种种香味相互融合，共同构成普洱茶的陈香韵味。烟味是优质普洱茶后发酵过程中的一种重要香气特征，烟味的产生，与工艺、仓储环境密切相关。对于年份茶而言，适度的烟味能够增加香气的层次感，为茶品打上特殊的风格烙印。但烟味并非一成不变，可能在后陈化的某个阶段出现，又会在某个阶段淡化并消失。把握每一个陈化阶段的香气、滋味变化，正是品藏普洱茶的乐趣所在。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
