从逻辑上说，普洱熟茶经过渥堆发酵，茶多酚、氨基酸等物质本应转化为醇厚的茶汤，应该比生茶更适口，但某些环节的偏差会让这份温润变成燥热。
首先得从制作工艺找原因。有些制茶师为追求新茶香气，采用类似绿茶的高温杀青工艺。这种急功近利的做法虽然能让新茶香甜诱人，却像透支信用卡般消耗了茶叶的转化潜力——高温导致的内质损伤，会在后期存储中逐渐显露为燥感。一款好的熟茶，从选料到上市，至少要经过2-3年的陈化，只有待火气散尽、堆味褪去，才能呈现其醇厚温润的本质。但现在市场上有部分商家急于变现，高温烘干的茶叶中燥感还没有退尽，就直接上市。存茶方式也是重要变量。茶友收到茶后，我常会叮嘱他们好好存放，注意避光防潮。这一点小郝在之前多篇文章都提到（家庭存茶那点事儿、存茶最怕的5大忌讳，家里有茶的一定要看看！），也许有点矫枉过正，让有些茶友走向了另一个极端：茶叶到手后，棉纸裹紧，锡纸密封，最后套牛皮纸袋，里三层外三层根本不给茶叶接触空气的机会。你们要知道啊，茶叶后期转化需要与空气接触反应，过度密封反而会抑制酶活性，导致茶汤燥口。另外，还有些储存时受潮、霉变或过度湿仓的普洱茶，商家为去除霉味，会将这种不合格的茶重度焙火，这种茶的火味就会比较明显，燥意难去掉，饮后喉咙也会非常不舒服。不过要是遇到存储原因出现的燥感，通过醒茶的方式能很好地解决。将茶撬开后放置于通风干燥的环境下，醒茶一周以上再品饮，能在一定程度上改善燥感产生的品饮问题。但更重要的是，要尽量避免买到有燥感的熟茶。选离湿仓茶、假老茶。春茶预定还在继续，今年主做的还是勐海和易武的茶，冰岛和猫耳朵也会做，迷帝古树少量有货，因为要保证品质，价格只能做到略低于市场，但是说古树就是古树，小树就是小树。有感兴趣的山头，可以后台私信我，要的人多我就去找合适的做，如果找不到让我满意的茶，那就只能给您退了，公号都是老客户，不能砸了自己的招牌。
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2023年04月18日
