生茶和熟茶的茶性存在显著差异。
生茶，属于不发酵茶，性寒。因为生茶经历采摘、摊晾、杀青等工序后，保留了较多的天然成分，茶性较为清凉，新茶阶段的生茶寒性相对较大。不过，随着陈化时间的推移，生茶的茶性会逐渐发生变化，变得温和一些。生茶茶性较烈，刺激性较强，适合年轻人群，特别是需要减肥、降脂的人群，以及喜欢原生态、崇尚自然的人士长久储藏。但需注意，生茶活性成分较多，易失眠者、胃寒人群、感冒发热、胃溃疡患者、孕妇等不宜饮用。
熟茶，是在生茶的基础上，经过特殊的渥堆发酵等工艺制作而成，属于后发酵茶，性温。这个发酵过程使得茶叶的性质发生很大变化，茶性变得温和，对胃刺激小，更适合肠胃不太好或体质偏寒的人饮用。熟茶还兼具香、甘、甜、滑四大口感特点，对人体有多方面的保健功效，如降脂、降压、养胃、养颜、减肥、促进睡眠等，很受大众喜爱。
综上所述，生茶和熟茶在茶性上各有特点，可根据个人口味、体质和需求来选择适合自己的茶叶。
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