普洱茶冲泡方法

 普洱茶冲泡方法
指选用不同的泡茶器具,通过一定的冲泡操作流程得到普洱茶茶汤的方法。普洱茶冲泡方法分为基本冲泡法和表演性冲泡法。
1: 基本冲泡法
指采用组合茶具，由冲泡者通过基本的冲泡流程得到茶汤品饮的方法。基本冲泡法为茶室、茶店、茶楼所广泛采用，茶事活动中也宜采用。
2: 表演性冲泡法
指在特定饮茶环境或舞台上,由专业茶艺师通过艺术手法,以一招一式展现普洱茶冲泡的完整程序。
表演性冲泡法适用于茶艺表演、茶艺比赛及相关文化活动。
3:润茶
润茶也称为醒茶，指用少量沸水，在比较短的浸润时间内，使紧结茶叶舒展的过程。
冲泡要素及要求
1:要素
普洱茶冲泡四要素包括：茶品、水质、茶具、方法。
要求
1: 茶品
所用的普洱茶应符合GB/T 22111-2008对普洱茶的定义及品质要求。
2: 水质
普洱茶冲泡用水应符合饮用水卫生标准，宜选用符合GB 5749、GB 19298、GB 8537及其他符合国家标准的饮用水。
🍵茶具
1:普洱茶冲泡宜配置组合茶具，包括煮水器、泡茶器（盖碗、茶壶及玻璃杯等）、茶道组（茶刀、
茶匙、茶夹、茶针等）、公道杯、品茗杯、茶巾等。可根据不同冲泡方法及环境，配置所需茶具。
茶具应符合GB 4806.1的相关要求及标准。
🍵方法
基本冲泡法和表演性冲泡法。5 冲泡的流程及操作要点
5.1 基本冲泡法
5.1.1 冲泡流程
配具—备茶—择水—温杯—投茶—闻干香—润茶—闻（杯）香—冲泡—出汤—分汤—奉茶—品饮。
5.1.2 操作要点
5.1.2.1 配具
根据选用的普洱茶茶品，配备并摆放好冲泡的组合茶具（按4.2.3要求选配），烧水器配备两个，以保证冲泡的连续性，冲泡紧压茶需加配撬茶用具（茶刀或茶针）和样茶盘等。
5.1.2.2 备茶
准备好用于冲泡的普洱茶茶品。若选用紧压茶，应用茶刀将其分解为条索完整的小块状或散茶状，置于样茶盘中备用。
5.1.2.3 择水
冲泡用水选择符合选择符合GB 5749、GB 19298、GB 8537要求的饮用水。
5.1.2.4 温杯
用沸水清洁冲泡普洱茶的盖碗（或壶）、公道杯和品茗杯等。
5.1.2.5 投茶
温杯洁具后立即将选定冲泡的普洱茶投入盖碗或壶中，根据泡茶器皿的大小合理选择投茶量，茶水比（g/ml）宜保持在1:14～1:16，盖上碗盖或壶盖。
5.1.2.6 闻干香
静置10 s～15 s，后闻干茶之香气。
5.1.2.7 润茶
将沸水沿盖碗边缘或壶口轻缓均匀注入，用碗盖或壶盖拂去茶汤表面浮沫，盖上碗（壶）盖，静置10 s左右，快速倒入公道杯中。
5.1.2.8 闻（杯）香倒掉茶汤，闻嗅留存于公道杯中的茶香，鉴赏普洱茶的热杯香和冷杯香。
5.1.2.9 冲泡
将沸水沿边缘均匀注入盖碗（壶），1～5泡冲泡时间（从注水开始计算到出汤）：普洱茶紧压茶宜保持在15 s～20 s，普洱茶散茶宜保持在10 s～15 s；每泡茶出汤倒入公道杯中鉴赏汤色后分入品茗杯。6～10泡冲泡时间：普洱茶紧压茶宜保持在15 s～20 s，普洱茶散茶宜保持在25 s～30 s；10泡以后，根据茶叶品质及饮用习惯选择冲泡次数。
5.1.2.10 出汤
将盖碗（壶）中的茶汤倒入公道杯中。
5.1.2.11 分汤
将公道杯中的茶汤倒入品茗杯中，每杯茶汤以七分满为宜。
5.1.2.12 奉茶
双手将盛有茶汤的品茗杯敬奉给宾客。
5.1.2.13 品饮
品饮包括闻香（汤香、杯底香）、观色（观赏汤色）、品味（品尝滋味）等。
5.2 表演性冲泡法
5.2.1 基本要求
表演性冲泡法是采用艺术化的方式进行普洱茶冲泡，是基本冲泡法的艺术展现与升华。通过表演方
式将茶的色、香、味、形充分展示出来，做到茶、器、水、意境、形态、动作等的完美结合。
5.2.2 冲泡流程
参照基本冲泡法5.1。
5.2.3 表演者要求
应具备茶艺师国家职业资格四级及以上，形象自然得体、具有亲和力，仪态端正、优雅大方。
5.2.4 表演主题要求
主题立意新颖、具原创性，意境高雅、深远。
5.2.5 表演艺术感染力
5.2.5.1 表演编排应科学合理，表演过程完整、协调，衔接自然流畅，团队角色分明、配合默契，具有较强艺术感染力。
5.2.5.2 讲解应口齿清晰，自然流畅，宜引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。
5.2.5.3 冲泡程序应契合茶理，冲泡要素把握恰当，冲泡手法娴熟自然，收具规范，有条理。
5.2.6 表演环境要求
5.2.6.1 表演环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。
5.2.6.2 茶具选配应合理，位置摆放正确，茶席布置、音乐、服饰与茶具协调，
5.2.6.3 营造品茗环境与氛围，宜从仪表仪容、茶席布置、冲泡品饮技法、茶汤质量等方面展示良好的品茗环境。
5.2.7 茶汤质量要求
茶汤适量、温度适宜，充分表达出茶叶本身的汤色、香气和滋味特点。
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