熟茶每天都喝，从去年秋冬季到春天来临，基本都是熟茶为主，生茶的比例越来越少，个人喝茶的理念与习惯也在悄悄变化，过去片面重视可玩性和愉悦感，追求极致口感变得难以为继了，所以经过一些反思，重新检讨对普洱茶的态度，虽然热爱依旧，但是狂热不再，面对依然有众多经典明星茶没有喝过，如今没有了追求的躁动，多了一些从容，心态上更加随性。好的生茶，尤其是90年代以前的仓储好的生茶难遇到了，没有必要去刻意追求，随遇而饮最好。
熟茶不一样，熟茶是生活茶，作为曾经的伪发烧友，现在我倾向于认为随着年龄的增大，熟茶是我们必然的少数选择之一，可以伴随我们的一生，在量上不需要很多，但是在品种方面就要好中选优，按照我过去接触过的熟茶品种，我用DS简单梳理了2004-2009六年间大益出品的熟茶，输出的结果，还是存在很多错误，有的是低级错误，比如把勐海之春误认为是熟茶，把饼茶说成是砖茶等等，DS目前还无法胜任深度专业文章，文采也不是其所长，如果你让它写一篇星期六下午的美文，它的输出真的无法看得下去。不过在整理文字方面还是可以用，我花了一些时间对这些错误进行修正，对于我接触过的熟茶，修改起来比较容易，但是部分没有接触过的熟茶，只是改了明显的错误，其他信息暂时放着，期待茶友们的群策群力，大家可以在评论区告诉我。
为什么选择2004-2009这六个年份呢，因为这是我现在生活熟茶的起始年份，再往后基本上很少考虑了，熟茶转化较慢，少于15年，实际上感受不到多大的变化，而且09年后大益的熟茶没有太大的特点，好的用料不多见了，只是到了16年以后工艺方面有所改变，但用料并没有多大的变化。然后2004年之前，肯定好啊，只是仓储、价格和口感的鉴别比较难，我现在常喝的99-03年几个饼砖沱都很好，不同的渠道差异较大，购买建议慎重。
70-80年代的熟茶如果是有来路的正品，现在价格不菲了，请大家切勿轻信外包装纸和低廉的价格，可以负责任地说，它们100%是不对的。如果还没有把大部分改制前后的茶品喝完，请不要碰它们，除非有人请你。2004年：改制前的经典余韵国营厂时代最后一年，熟茶延续传统工农茶风格，发酵工艺偏重（7-8成），原料以5-8级粗老料为主，主打高性价比口粮茶。部分定制茶尝试拼配陈年老料，但市场流通量稀少。当下转化以枣香、木质香为主，汤感甜润质朴，缺乏细腻和丰富度。
创新产品：首次推出“博字系列”（7752、7592），尝试轻发酵工艺；绿色有机方茶试水生态概念。代表茶品有401紫大益7572（经典配方升级）、401越陈越香（陈料拼配先驱）。老茶客心中的“末代工农茶”，收藏价值高于品饮价值，定制茶品质参差不齐。2005年：改制元年的破局之年大益改制首年，熟茶品类爆发式增长，首创“勐海之星”“金针白莲”等高端系列，发酵工艺分层明显（6.5-8.5成）。原料从宫廷级芽头到8级粗老料全覆盖，奠定“精品熟茶”概念。当下转化可谓上有界限、下有底线，高端茶药香浓郁，低端茶甜润稳定。创新产品有金针白莲（宫廷芽头轻发酵）、勐海之星（重发酵标杆）、原生态乔木（古树概念试水）。还有明星茶品501金针白莲、501勐海之星。市场认为是“熟茶黄金元年”，501批次茶品成收藏硬通货，部分实验性产品（如0532）市场遇冷。2006年：稳中求变的过渡期改制后第二年，熟茶品类收缩，主推“有机班章”“金孔雀”等山头和概念产品，发酵程度普遍降低（6.5-7.5成）。原料等级向4-6级集中，口感更趋清爽。当下转化以木糖醇甜香为主，缺乏深度陈韵。创新产品如有机班章普饼（首款非定制班章熟茶，也末代班章）、金孔雀普饼（孔雀系列衍生）。另外还有延续性的茶品601勐海之星与601金针白莲。市场评价：“青黄不接之年”，601批次茶品品质明显逊于501，唯老茶头因耐泡甜润受市场青睐。2007年：山头概念的深化大益全面推广文化概念熟茶，推出“暗香”“龙柱圆茶”等系列，发酵工艺精细化（6-8成）。原料等级跨度大（3-8级），高端茶开始使用春料。当下转化风格多样：宫廷料茶品细腻度提升，粗老料茶品甜润稳定。创新产品有皇茶一号（高端定制）、龙柱圆茶（生肖系列首作）等。市场评价是“概念熟茶启蒙年”，龙柱圆茶因文化溢价受追捧，暗香熟因香气独特成小众精品。2008年：奥运年的品质坚守借势奥运推出纪念茶，熟茶工艺回归传统重发酵（7.5-8.5成），原料以5-7级为主。高端茶试水“金刚五星”、“高山韵象”等文化概念。当下转化以枣香、焦糖香为主，汤感醇厚度突出。市场评价：“文化赋能之年”，奥运纪念茶有价无市，金刚五星不温不火。2009年：金融茶潮前的宁静熟茶品类收缩，主推“金孔雀”“龙柱”等系列，发酵程度偏重（7-8.5成）。原料等级下沉，6-8级粗老料占比增加。当下转化风格单一，以甜润为主，缺乏丰富度层次感。
创新产品有901高枕无忧砖、901九九方茶（数字纪念款）等。市场评价认为属于“平庸之年”，茶品缺乏亮点。小结从2004年工农茶余韵到2010年金融茶崛起，大益熟茶见证了普洱茶产业的剧变。改制初年（2005）的锋芒、资本前夕（2010）的浮华，最终沉淀为茶客杯中一抹温润。若问哪款最宜春日？501金针白莲的荷香、001勐海之春的花韵，或许便是时间给出的答案。
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2023年04月18日
