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2023年04月18日

入门普洱茶,从品质一般的茶开始?还是从高端茶开始?

 一给大家讲个故事!
2017年我在勐库茶农家,遇到一伙北京的客户,中有一领头者,约莫四十岁上下,光头禅服,言语之间似有禅机,提到茶叶更是高谈阔论;茶农兄弟杨姓,为人随和,重情义,与我是多年朋友,亦合作多年;
那时节,茶叶刚开秤不久,我们在试一款名叫正气塘的山头茶,光头喝到时,先是连连咂嘴,后面露出一脸不屑的表情,说道:这个茶太新了,一股子青草气儿,香气也没有,汤水还软软的,没啥意思,换一个!
杨哥一听,立马堆笑,说道,实在不好意思,这个茶确实才做出来不久,给您喝个去年的磨烈。光头催道:赶紧换,赶紧换,这种茶叶能待客?
磨烈刚开汤,喝了两开,杨哥刚要出第三开时候,光头又说:不行呀,这个茶还是差点意思,还是太新,吃不成,吃不成,换一个!
我也是满脸惊讶,这茶还喝不成,那得是什么嘴?也是当时年少气盛,想试试这个光头的斤两,我看向杨哥,他也是一脸懵,正要换茶时,我立马抢道:
杨哥,你家不是有个20年的小荒田吗?可别藏着掖着了,拿出来给客人试试!说完,立马使了个眼神,杨哥秒懂。
那小荒田我确实喝过,也确实是个老茶,只不过,仓储问题很大,入口杂味多,有陈气无陈香,略有回甘,生津,但绝对算不上顶级的老茶,起码与磨烈是没法比较的。杨哥说,那批茶收得不贵,算下来357克的饼也就60多一片;
茶叶开汤,汤色红艳,我配着喝了两口,实在不是滋味,就停杯了,谁知道那光头如获至宝,颇有大快朵颐之感,对此赞不绝口:嗯,这个茶有点意思嘛,这才是普洱茶该有的味道。
后面的结局,不用想,大家应该也能猜到了,光头询价,杨哥报价680一片,光头连连赞赏,果然源头的价格就是低得多,当时就付了三件的款。
一笑!
二、小白入门普洱茶,应该从品质一般的茶开始喝?还是直接从高端茶开始喝?
好的,故事到此为止。
我讲这个故事的主要目的就是回答标题的问题:
小白入门普洱茶,应该从品质一般的茶开始喝?还是直接从高端茶开始喝?我的答案是,从正确的高端茶开始喝!
所谓正确,即渠道来源清晰的、工艺、仓储没有问题的茶叶;所谓高端,即在自己的经济承受范围内,最高价格那个档次的茶叶!
我之前回答过一个问题:你是否愿意购买高价差!
我的答案是:在经济条件允许的情况下,非常愿意购买高价茶,就个人长达十年的制茶经验来说,茶叶的品质和价格是对等的,也就是一分钱一分货,别听别人说,价格和价值脱钩这种捡漏心理,无论在源头还是终端市场,贵有贵的道理,捡到漏的概率和中彩票差不多;
为什么要从正确的高端茶开始喝呢 ?原因如下:
1.不正确,却看似高端;那很容易成为上面哪一位:我的从业生涯里,经常遇到一些喝了半辈子茶的茶友,在喝一些茶时候,常常语出惊人,但往往与“常识之间”相距甚远,让人又好气又好笑!
2.正确,却不高端;那品饮很容易达到天花板,说到底,茶人最终只能喝自己喜欢的口感,如果习惯了那些正确,却不高端的茶,茶人的品鉴水平进步空间便很小了;
这么说肯定有很多人不服气,我举个其他行业的例子,大家就豁然开朗了。
三书法与喝茶
作为一个书法爱好者,我认为书法与喝茶之间有许多相通的地方。
懂书法的朋友都知道,书法是要临帖的。所谓临帖,就是从前人的碑帖里汲取东西,逐渐形成自己的创作风格,也在不断的临习中,不断提升自己的审美。这就和喝茶很像了,我们要不断的去从好的茶叶里寻求那些很细致,幽微的区别,通过无数次的品饮经验积累,逐渐形成自己的品饮体系,也不断提高自己对于好茶的判断力!
书法临帖,老师都会让我们从二王,欧颜柳赵、苏黄米蔡当中取取法,学书法的人大约都听过这句话:取法乎上,得法乎中;取法乎中,得法乎下。
就是你从法度很高妙的书法里去汲取东西,你的方法虽然算不得高妙,但起码能得到中等的方法,但是你从中等的方法中去汲取东西,你就会得到下等的方法。
那书法里的不正确,却看似高端的作品就太多了,比如之前很火的短视频,吼书、射书……看起来有模有样,感觉好高端,或笔走龙蛇、或气势磅礴,或行云流水,但实话实说,这肯定是错误的;
那书法里正确,却不高端的例子呢,比如上来就学“田楷”,正确吗?必然是正确的 ,高端吗?却未必,很容易到达书法的天花板,也许学了一辈子的书法,到最后都只能欣赏那些横平竖直的书法;
喝茶也是一个道理,你是不可能喝懂、喝全每一个名山茶的,但是你喝过每一次、每一泡名山茶之后,你就知道这东西贵在哪里、好在哪里,真正好的普洱茶应该是什么样子的;
品饮体系就是在你不断品鉴的过程中建立、积累的,那这个品鉴体系就很重要了,它是在无数次的低端茶中建立的,还是在无数次的高端茶中建立的,这个很重要。
四、对于“循序渐进”的误解
在指导别人喝茶时,很多人往往会提到一个词:循序渐进!
意思是, 要从低端茶开始喝, 慢慢涉及到高端茶~
我认为不然,这种说法的由来,应该类似于:读书之法,在循序而渐进,熟读而精深。
但我理解这里的循序渐进,不是从简单的,没营养的书开始读起的意思。而是在读一本有营养的书的时候,应该一层一层的去读,慢慢地看到这本书深层次的东西 。
比方读《红楼梦》,最开始,我喜欢去阅读它里面出现的诗句,体会它语言的精妙之处;随着年龄增加,我开始去看一些更深层次的东西,比如人性背后的阴暗和光辉,去咀嚼不同的人物说话时的不同含义;
喝茶也是一样,所谓循序渐进,我认为应该是一层一层的去剥开这个茶,最开始体会它的口感,然后逐渐加深,理解它的汤感、韵味、茶气等等更深层次的东西!
来源: 山头古树茶半文
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