80 年代普洱茶流行海外，全国很多茶区都做普洱茶，当时的划分，没有地域概念，只有工艺概念。晒青，渥堆即可，都叫普洱茶。所以，当时的广东，四川，贵州等茶区都出品普洱茶，大叶种，中小叶种茶树都做普洱茶。当然，最后胜出的只有云南普洱茶。
说明一个道理，没有人会用杂粮做成高端酒。茶叶的消费现在被鼓吹成收藏、增值、品饮几大块，只需模仿普洱，任何茶都有资格说囤积的事情。囤积就放大了量，生产端刺激上下游，经销商囤货，茶农积极种茶，产量年年翻番。
事实上，茶叶的日常消费茶和收藏是两个市场，如同都是瓷器，家用吃饭的碗和元青花是两码事，日常的量大，收藏的量小，这才是正确的路子，然而，挂上普洱的名头就可以收藏，无形中放大的市场数万倍。收藏的茶品可遇不可求。土壤，环境，茶种，树龄，息息相关。往塔尖上走，越是数量稀少得可怜，而且，对于消费者的选择，也越是严格，不仅仅是资金上的支持，还需要有闲暇的时间，开放豁达的性格。这都注定茶叶收藏如同艺术品收藏，欣赏着众，而收藏者少。事实上，我们肯定的普洱茶行业是反的，收藏着众，懂茶者少。普洱茶原本是出口茶，就是熟茶，研究的工艺，研究的茶种，都是针对性的。茶树驯化，也是冲着熟茶去的。很多茶厂的出名也与产地茶叶的适制性有关，你仔细观察，其实六大茶类都是如此现象。这侧面反映了今天生茶原料选择不分茶山，不分茶种的问题。云南内部的茶树，有些适合做熟茶，有些适合做生茶。现在全国很多人收藏茶，没有结果，原因是本来该做熟茶的原料，做成了生茶，名气大，存放多年也白搭。市场上，名山出名品的理念深入人心，然而，存放出来的名品却是极度匮乏。一个原因是有些名山量小，被消耗完了，另一个更重要的原因是空有名山的衔头，却是不适合做生茶。前面讲过，云南的茶树分“熟茶种”、“生茶种”。
此处的种，不是指茶种，是指茶树有适制性，有些茶树适合做熟茶,有些茶树适合做生茶。举个例子，扦插种都是精心驯育的结果，内含物质远远超过于老品种茶树（也就是古茶树品种），但是，缺乏整体滋味的协调性，做成生茶就很难喝。只不过，生茶流行，大家都做成了生茶。茶山也分三六九等，说的是名气，价格，至于能否真正的适合做生茶，未必。这是很多人拿到很多名声显赫的茶叶，存不出来效果的原因。有些茶山古树茶叶苦涩味重，陈化的时间过于漫长，结果未必可知，存茶时间过长，如何保证香气滋味物质的不流失？实际上很多人都进入了误区。。。每座茶山，茶树鲜叶都各有适制性。以小叶种茶举例，小叶种茶香气好，滋味淡，做龙井适合，做普洱就没办法喝。大叶种适制普洱茶，原因是大叶种的内含物质远远高于小叶种，加上晒青工艺，原味保持更佳，符合现代人饮食追求本质的习性。茶商要名山，是为了流通。一座山从不知名到知名，只要有领头，茶商都会参与，要的是好流通，只有茶市下行的时候，才会知道水深水浅。有很多熟茶，喝了头晕脑胀，通夜不眠，大脑皮层一直兴奋，不仅仅是工艺的原因，现在的工艺越来越成熟，无论大堆小堆都是如此。反而是因为茶树的原因，大家过于刻板追求以往的理论，忽略了现代人喝茶的习惯。
来源： 吴疆说普洱
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2023年04月18日
