临沧熟茶的缺席，是有识之士的遗憾高级“双江味”熟茶因何而起？
种茶、制茶、饮茶历史达3000多年的临沧茶区承载着历史的厚重，是不可替代的珍贵农业遗产。但无论历史以来还是当代，除了诸如“冰岛”、“昔归”、“勐库大雪山”等知名普洱生茶外，居然至今没有一款熟茶能够像“勐海味”一样代表勐海，这不仅是临沧茶的遗憾，也是普洱茶行业的遗憾。
▲智默堂制茶人金容纹先生于2003年起便开始考察临沧茶区，积累了丰富的识茶经验和实物样板。
智默堂制茶人金容纹先生2003年开始考察临沧，2008年进入当时还鲜为人知的双江冰岛老寨，与当地仅有53户农户中的27户签订古树鲜叶采制合同，在2009年春天开始制作特大树单株古树纯料茶，至今连续制茶16代，为双江茶的崛起和推广做出了贡献。智默堂创始人金容纹先生因对双江冰岛茶的特殊贡献，多次受政府邀请参加相关产业沟通会，也希望作为国际茶人的金先生能够将双江茶推向世界。
▲2023年，金先生受邀参加“中国•双江第7届冰岛茶会”并做了发言。
2023年，金先生受邀参加“中国•双江第7届冰岛茶会”，与多年老友，著名诗人、普洱茶文化学者雷平阳老师同台发言，共同探讨冰岛茶的未来。在前后多次的碰撞中，雷平阳老师向金先生提议，做一款“双江味”经典熟茶，弥补临沧产区地位厚重但没有像“勐海味”这样经典的代表熟茶的遗憾。于是，对双江茶有着深厚情感的金先生一语入心，以及制茶人的热爱和担当，在2021年成功出品临沧「昔归·单株古熟」、2022年「大雪山·单株古熟」的经验基础上，择地、选树……开始试制能够代表“双江味”的熟茶。
▲金先生持续专注制茶18年，在智默堂传统普洱茶、现代普洱生茶、现代普洱熟茶3大制茶体系和智默熟茶4大工艺上不断创新，在行业中保持领先。
优秀的勐库大叶种，是做熟茶的好原料高级“双江味”熟茶凭何而立？
临沧，作为世界茶树重要地理起源中心和栽培起源中心，是普洱茶原产地、滇红茶诞生地、蒸酶茶发源地，也是世界著名的红茶之都和天下茶仓。全国每3杯普洱茶、每5杯红茶中，就有1杯来自临沧。临沧勐库大叶种茶品质优异，内含物质极丰富，水浸出物可达46%（国标为38%），中国约有11个省份引种，4000多万亩茶园中大约有1000多万亩茶跟勐库大叶种有关。临沧凤庆“滇红”，在国际市场近百年博弈中牢牢占据一席之地，现代，临沧双江“冰岛茶”，更是普洱茶殿堂中的明星。
▲临沧勐库大叶种茶作为国家级良种，在全国被广泛引种。
尽管云南茶山资源优异，但临沧勐库大叶种茶的优势依然显著，云南省茶叶流通协会驻会副会长、云南省农业现代化重点（茶叶）产业专家组专家、著名茶学者徐亚和老师对其评价很高：1.茶多酚。丰富的茶多酚带来多酚酶参与，保证好汤色。2.咖啡碱。几乎可以达到2.8-3.3%左右，茶汤回味好。3.氨基酸。经云南农业大学对勐库茶的化验结果显示，香气需要的氨基酸，勐库大叶种含量最高达8%，而普通茶仅为2.6-3.5%，勐库茶基本都在5%以上。4.普洱茶“味精”。临沧每年对外输出原料最多，优秀的品质被业界称为“味精”。
结论：临沧大叶种非常优秀，用它做熟茶有天然优势，口腔和喉韵不会平，会滞留下美妙的感觉。
▲拥有“香•酽”风味共性的临沧茶区深受喜欢香高味厚茶友的喜爱。
▲第1代“双江味”高等级纯古树熟茶智默【琥珀汤·双江味】，实现了双江高等级熟茶的突破。
高扬香气的厚叶熟茶，对工艺要求更高高级“双江味”熟茶从何而成？
临沧茶做熟茶有天然优势，但因为纬度高，茶树生长更茁壮，叶片肉厚质浓，相对低纬度叶片薄的茶叶，需要熟茶的发酵时间更长，除了增加堆杂味等风险，本身香气高扬的特色也会受损，因此，临沧茶对熟茶的工艺要求无形中更高。
▲2021年“拾年•一圆”系列「昔归·单株古熟」、2022年“拾年•一圆”「大雪山·单株古熟」的出品，是智默堂制茶工艺自信和临沧精微名山极端之美熟茶的体现。金先生2003年开始走临沧茶区，熟悉几乎每个山头茶叶特点，持续到2009年，制作、采集毛茶样板1000余种，成品样板200余种。从2009年开始，一直持续16年制作双江冰岛老寨单株及优选古树生茶。2021年出品“拾年•一圆”系列「昔归·单株古熟」、2022年出品“拾年•一圆”「大雪山·单株古熟」，无论生茶熟茶，金先生对临沧尤其是双江茶区，都做到了谙熟于心。18年识临沧茶性，2年精心研制，在不断升级的智默堂四大熟茶工艺体系——“180天小堆离地慢发酵”、“慢养”、“免洗”、“陈韵”工艺的完美配合下，制成小量第1代「琥珀汤•双江味」，每一饼都是临沧双江味“香甜润滑”的印章，每一饼都是去涩留香、化猛为润，自然之力与人工之妙相得益彰的熟茶“双江味”答卷。
▲2024智默【琥珀汤·双江味】成为双江高等级熟茶的标志味型。
①起点|择地选树是智默制茶的起点，古树原料仅选双江生态优异的森林茶山，起步即精；
②还原|自有慢发酵、慢养的“慢工艺”，还原双江茶区香高、鲜醇、味爽风味，再把熟茶奇妙花香带入茶汤；
③亲制|智默熟茶20余道工序，金容纹先生每一道工繁而不怠，20年双江味积累浸透每一杯茶汤；
④经典|「琥珀汤•双江味」让双江代表熟茶不再缺席，高级样板味出品即经典。
熟茶「琥珀汤•双江味」去涩留香化猛为润口舌被滋润的甘甜温润如同夏天开满鲜花的花园不需要选择只需欣然接受接近本真的快乐油然而生2024年智默熟茶「琥珀汤·双江味」第1代新茶现已上市！
「智默•熟茶•琥珀汤•双江味」 茶品档案 茶品档案| 熟茶【琥珀汤·双江味】临沧·双江·古树·癸卯/甲辰春·一口料
2024年11月4日 昆明 阴 19℃ 56%RH器：青釉绅士盖碗150CC茶量：7克 茶水比：约1:15水温：昆明水开≤94℃
系列: 熟茶品名：琥珀汤·双江味年份：2024年规格: 357克/饼原料：临沧·双江·古树·癸卯/甲辰春·一口料
品鉴参数：外形: 形美。饼型周正饱满，条索壮、清晰、紧实，芽叶金毫显，色泽褐红油润；
汤色：红浓透亮，油润佳；
香气：香醇、香透、香扬。成熟谷物香、熟果香、甜醇香中透熟茶罕见的花香甜感；杯底香浓郁，糖香显，久凝不散；
滋味：细腻丝滑，饱满绵密。汤质细、滑、润、甜，谷物香、熟果香中显出难得花香甜醇；汤感是熟茶的温厚绵密，又透古树生茶的清润爽朗，二者奇妙合一，如遇中年少年，老成和天真之间恰如其分。第七泡重闷三分钟，香糯厚润；后续三泡尾水清甜伴木质香，如饮甜汤；
2023年04月18日