1.看外观:条索紧结,色泽鲜活优质红茶的干茶条索紧实匀整,不会有太多碎渣或杂质。色泽多呈乌黑油润或金褐相间,像英德红茶常带 “金毫”,滇红则显褐红油亮。如果干茶颜色发灰、枯暗,或粗细杂乱,品质往往欠佳。
2.闻香气:层次丰富,无杂味抓起干茶轻嗅,高品质红茶香气清新持久,有独特的香型 —— 祁红带蜜香,正山小种含松烟香,滇红则是花果香。冲泡后香气更明显,且无焦味、霉味等杂味。若香气寡淡或刺鼻,大概率不是好茶。
3.观汤色:清澈透亮,红艳明亮趁热冲泡后,优质红茶茶汤应清澈透亮,呈红艳、金红或琥珀色,边缘带金圈。比如金骏眉,茶汤橙黄明亮,杯壁无杂质。若汤色浑浊、发暗,或有悬浮物,品质可能打折扣。
4.尝滋味:醇厚甘甜,生津明显入口时,好红茶滋味醇厚饱满,带自然甘甜,涩味淡且化得快,喝完后口腔生津,喉咙有清爽感。劣质红茶则滋味寡淡,或酸涩、口苦,回味不佳。
5.看叶底:柔软有韧性,色泽均匀泡完的茶底(叶底)也能判断品质。优质红茶叶底柔软有弹性,呈红褐或橙红,色泽均匀。若叶底僵硬、颜色暗沉不均,可能是原料差或工艺不到位。
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2023年04月18日