很多茶友在挑选普洱茶的时候，会比较介意是否为春茶原料，为什么要追求春茶呢？秋茶能不能喝，它们各自有什么特点？春茶·秋茶
首先说春茶，普洱春茶指的是立夏之前采摘的茶，也就是2——4月份采摘的茶。需要特别强调的是，所谓‘明前茶’的概念并不适用于普洱茶，云南越是古树茶发芽、采摘越晚，很多古树茶清明节前是不可能完成采摘的，因此压根不存在所谓明前茶。在云南，冬天一般是不采摘的，所以茶树在冬天得以冬眠，存储了更多的营养成分；初春气温回升，茶树开始萌发新芽，由于昼夜温差大，茶树生长缓慢，更加利于香甜类物质积累。比起其它季节采摘的茶叶，春茶内涵物质累计时间更久、更丰富，因此相对来说春茶叶片更加肥厚壮实、滋味更加鲜爽浓厚，更加受到大家的青睐。
普洱秋茶，又叫谷花茶，一般指立秋到白露这一时段内，也就是9——11月采摘制作的茶叶。由于部分地区还采摘夏茶，因此秋茶的生长时间缩短，即使不采摘夏茶，夏季高温加速了茶树生长，叶片中更易积累茶多酚和芳香类物质。相比较于春茶，秋茶叶片偏薄、量叶间距较长，且容易出现对夹叶，芽头比例降低。总结起来就是，春茶氨基酸含量更高，更加鲜爽细腻，而秋茶的食物纤维含量更多，更香滋味更扬。
那么秋茶能不能喝呢？很显然完全没有问题，甚至有一部分偏爱于香高的茶友，更加享受秋茶的滋味。不仅如此，秋茶的性价比明显高于春茶，因此品质好的秋茶也是不错的选择，尤其对于一些名山头来说，如果能够买到正山正味的秋茶，滋味口感一定差不了。另外，春茶、秋茶的品质还受到当年天时的影响，所以甚至会出现秋茶品质比春茶更出色的情况。比如2022年，云南降水量较多，当年的茶叶香气普遍不佳，但是秋季雨水减少，当年的秋茶品质反而很好。
那么为什么市场上很少出现秋茶呢？其实说到带还是市场需求决定的。当大部分茶客都在追求春茶的时候，秋茶必然不会太受宠，商家自然也不会自讨没趣。因此很多秋茶可能成为了拼配茶的味精，提香提味去了，很多茶友未必能喝得出来，毕竟得喝过真正的秋茶才有辨识它的能力嘛。总之，从口感的角度来说，春茶和秋茶各有特色，怎么选择跟着味蕾需求来就行。
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2023年04月18日
