我们在聊普洱茶的时候，尤其是古树茶。小学生曾经说过，影响一款茶品质高低的第一因素并不是树龄，而是茶树所处的生长环境。对于武夷岩茶也是如此，茶树的生长环境才是影响一款茶茶品的最主要的因素。前面我们也聊过武夷岩茶的山场，其中有洲茶，半岩茶和正岩茶。正岩茶也就代表了武夷岩茶的最顶级的山场，就是我们常说的三坑两涧，即牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。三坑两涧的茶品特点都具有香气幽远，滋味醇厚的特点，但是每个坑涧之间又因为土质，日照等因素有所不同，今天咱们就详细聊一下三坑两涧的茶品特点。
一，牛栏坑
牛栏坑位于武夷山天心永乐禅寺东北方向有一条小路，在一个狭窄的山谷中有一条小溪不断流淌，这个小溪谷就是牛栏坑。这里所产出的肉桂在岩茶界无人不知，也被称为“牛肉”。牛栏坑肉桂岩茶的特点就是香气滋味格外出众。其干茶肥壮紧结，色泽乌润，汤色橙黄明亮，桂皮香浓郁纯正，汤顺水柔，细腻甘滑，柔滑稠厚。
二，慧苑坑
慧苑坑是三坑两涧中区域最大的正岩山场，位于玉柱峰北麓，慧苑坑四周山岩林立，将慧苑坑包围呈一个小盆地，日照时间较短，雾气浓厚。坑内的水仙以高丛居多。慧苑坑茶品的最大的特点是茶汤浓稠幽甜，尤其是坑内的一些老丛水仙，是可以媲美牛栏坑肉桂的存在。
三，倒水坑
倒水坑位于章堂涧和九龙窠之间，两旁壁立苍石丹崖，青藤垂蔓。坑内溪流最终流入流香涧，在慧苑寺和慧苑坑的溪流汇合汇入章堂涧，最后汇入崇阳溪，因为溪水流向西北后再倒流回山，所以叫做倒水坑、倒水坑肉桂的特点是香气浓郁清长，滋味浓而不涩，醇而不淡。回味清甘。
四，流香涧
流香涧在武夷山岩谷深处，蜿蜒曲折，流香涧两旁壁立苍石丹崖，有着独一无二的山场特征和微域气候。流香涧肉桂茶的特点是入口醇厚，刺激性强，汤感厚重，花香高扬而桂皮香尖锐，山场气息浓厚。
五，悟源涧
悟源涧是一条流经马头岩麓的一条涧水，水流淙淙，幽兰芬香，悟源涧的植被状态和遮阴条件比较好，夏天日照时间短，昼夜温差大，冬季悟源涧岩谷可以抵挡冷风，气温变化不大。悟源涧肉桂的特点是果香醇厚，香气霸道十足，岩韵明显。
这里小学生还是要给大家简单补充一点，正如前面所说，茶品好坏最主要的因素是其茶树生长环境，那除了三坑两涧，只要有和这些地方环境一致或者类似的地方，也是可以生产出高品质的岩茶的，所以大家不要被三坑两涧这样的地理划分影响，还是要看具体环境，比如马头岩同样不是三坑两涧之列，但是其肉桂品质依然个性十足，品质优异。
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2023年04月18日