近几年高尿酸血症的发病率在全世界范围内逐年增加，尤其是在美国和中国，“高尿酸”已逐渐成为继“三高”后的又一影响机体健康的重要风险因子。
机体内尿酸水平长期升高会形成高尿酸血症，研究显示约 5%~12%的高尿酸血症会发展成为痛风， 高尿酸也与许多慢性疾病的发展密切相关，比如肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病和心血管疾病等，给人们的身体健康和生活质量造成极大损害。
普洱茶是以云南特有的大叶种茶的晒青毛茶为原料，采用特定的加工工艺制成的茶叶，根据其加工工艺及品质特征可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类。
研究表明，普洱茶具有降脂、降糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎、抗病毒、抗动脉粥样硬化等多种药理活性，普洱茶的保健作用越来越受到人们的关注。随着对普洱茶生物活性研究的深入及扩展， 近年来研究发现普洱茶具有降低尿酸水平的功效， 通过有效抑制尿酸生成的关键酶——黄嘌呤氧化酶（XOD）的活性以及抑制肾尿酸盐重吸收，显著降低机体的血尿酸水平。
普洱茶中降尿酸成分的研究
普洱茶作为云南的特有名茶，富含黄酮类、儿茶素类、酚酸类、黄烷醇聚合物、嘌呤类生物碱、可水解鞣质等多种活性成分。
目前，关于普洱茶降尿酸作用的研究报道较少， 而普洱茶中所含化学成分复杂多样， 发挥其降尿酸作用的主要物质成分及物质成分间的相互作用（协同、相加或拮抗等）尚不清楚，相关成分的降尿酸作用机制也没有系统性的报道。
基于普洱茶中含有的物质成分大多在其他植物中存在且有较多降尿酸方面的研究， 文章从具有降尿酸作用的且为普洱茶所含的物质成分出发，对各功效成分（化学结构见图 3）及其作用机制进行梳理和概括，以探究普洱茶中的降尿酸成分及其作用机制，为普洱茶降尿酸作用的研究提供基础，也可为开发具有降尿酸功效
的功能食品提供更多可能。
黄酮类化合物在植物界中的分布非常广泛，其降尿酸作用方面的研究也较为深入， 包括对XOD 的抑制作用、对尿酸引起的肾脏损伤的保护作用、对尿酸转运体的作用。
体内和体外研究表明这些活性成分可引起 XOD 结构发生 变 化进而 有 效抑 制XOD 的活性，减少尿酸的生成，还可调节机体内多种相关转运蛋白（GLUT9、ABCG2、rRST、rOCT1/2 等）的表达促进尿酸排泄。同时，这些成分具有抗氧化性、 抗炎等作用还能有效改善高尿酸导致的肾功能损伤，更利于机体将多余尿酸排出。
木犀草素（0~0.28 mg/g）和山奈酚（0~0.25 mg/g）也是普洱茶中的天然黄酮类化合物，木犀草素还能上调尿酸分泌蛋白表达促进尿酸排泄， 在急性痛风性关节炎模型中有一定的抗炎镇痛效果，同时也可以改善高尿酸血症引起的肾脏损伤。
黄烷-3-醇及其衍生物：普洱茶中的黄烷-3-醇类物质主要为儿茶素类（9.83~240.17 mg/g），是茶多酚类（61.98~426.21mg/g）物质中的一种，我们在茶多酚对氧嗪酸钾诱导的高尿酸血症小鼠尿酸产生与排泄的影响及其机制研究中也发现了茶多酚同样的作用效果。
EGCG 是儿茶素类化合物活性的主要代表物质， 研究显示 EGCG 能显著抑制血清和肝脏中 XOD 的活性，对于尿酸的分泌除提高肾脏组织中 OAT1 的表达外还可降低 GLUT9 的表达，在体内外均有明显的抗高尿酸血症作用。
酚酸类:酚酸是一种非黄酮类酚类化合物， 普洱熟茶中含有大量酚酸类物质，如没食子酸、绿原酸、鞣花酸等， 这些化合物皆能不同程度减少尿酸的生成和促进尿酸的排泄，具有一定的降尿酸功效。
研究表明其 XOD 抑制作用较弱， 这可能与没食子酸的亲水性较强导致其羟基与 XOD 的疏水活性位点相排斥不易结合有关，在低浓度下可以显著抑制由 XOD 催化的超氧阴离子生成，也可通过抑制自由基生成酶 XOD 对异丙肾上腺素处理的心肌坏死有改善作用。
除上述化合物外， 普洱茶中还含其他多种类型的物质，如生物碱、茶多糖、皂苷、萜类等，目前尚无普洱茶中的这些物质与降尿酸活性之间关系的研究报道， 而现有关于植物化学成分的降尿酸作用研究或可为普洱茶中这些物质成分的降尿酸作用提供例证。研究报道称咖啡的摄入能降低尿酸水平，降低患痛风的风险，而咖啡中含有大量的咖啡因。
对天然化合物作为XOD 抑制剂的潜力进行了概括，除黄酮类（包括黄酮类、异黄酮类、黄酮醇类、黃烷酮类、原花青素类和花青素类、儿茶素类）、羟基苯丙烯酸（咖啡酸、绿原酸、鞣花酸）外，皂苷类、萜类、苯乙醇糖甙类化合物、生物碱类化合物都具有抑制 XOD 活性的能力。
普洱茶具有降糖、降脂等多种重要的生理活性，越来越受到人们的关注，其内含成分在降尿酸方面的研究也日益增多。
表 1 总结了普洱茶中降尿酸活性成分及作用机制， 普洱茶的降尿酸作用机制可能有以下 3 方面：（1）降低 XOD 和 ADA的活性，使尿酸分泌减少，XOD 和 ADA 是尿酸生成的关键酶，可直接或间接催化尿酸的形成；（2）调节肾脏中与尿酸重吸收和分泌等过程相关转运体的表达， 如下调 URAT1 和 GLUT9 的表达以抑制尿酸盐的重吸收、上调有机阴离子转运体 OAT1和 OAT3 的表达以促进尿酸的排泄， 从而提高肾脏的尿酸排泄能力起到降尿酸的作用；（3） 激活NLRP3、Nfr2/HO-1 等相关通路， 减少炎症反应，改善高尿酸导致的肾功能损伤。除黄酮、儿茶素、酚酸、茶黄素等物质外，其余内含成分在降尿酸方面的功能性尚不明确，这是今后研究的一个方向。
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