云南拥有丰富的茶树资源，普洱生茶加工的历史已有百年之久。关于普洱茶，最早的记载可追溯到唐代樊绰《蛮书》：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之。”
普洱茶以其“ 越陈越香 ”而闻名。随着时间的推移，普洱茶可能会变得更加温和，味道更丰富，香气更浓郁。普洱茶的活性也可以指其对健康的潜在益处。
经常和老茶客喝茶，也许你会听到这样的评价：“ 这款普洱茶的活性不足 ”。那么，什么是普洱茶的活性？活性 ”是一个广泛应用的术语，原本起源于化学领域，用来描述溶液离子的活动度或酶的活性，后来这个概念被扩展到生物学、医学、物理学等多个领域。
在普洱茶领域，“ 活性 ”则是用来描述普洱茶特性的术语。普洱茶的“ 活性 ”通常指的是茶叶的发酵程度和陈化潜力，以及它对人体健康和味觉体验的潜在积极影响。普洱茶的活性与微生物有关。
普洱茶的发酵过程涉及微生物，尤其是后发酵茶。这些微生物在发酵过程中分解茶叶中的某些化合物，产生特定的风味、香气和颜色。
因此，普洱茶的活性可以指发酵过程中微生物的活动以及由此产生的化学变化，普洱茶的活性与陈化的潜力有关。今天我们从普洱茶的仓储、杀青、茶气、茶氲四个方面来聊聊普洱茶的“活性”！
口感独特，品鉴收藏价值极高“猫耳朵”的茶香清雅，汤感细腻、甘柔，又极具穿透力，茶气绵柔而强劲，的确让人尝后久久不忘；猫耳朵非常值得收藏，往后越存越香，转化可期，是不可多得的极品普洱茶。茶汤稠润清透，饮一口，清幽兰香和花果香萦绕满口，回甘生津迅猛且持久，丝丝甜韵直达心底。
如果觉得猫耳朵价格高，那可以试试这款和猫耳朵同为一个山头的倚邦细叶，同为小叶种茶！一款茶叶的品质取决于产地和叶种，精选倚邦山原生细叶品种，幽兰香高扬迷人，甜度好，沁出快，沁人心脾！
大黑山位于云南省西双版纳州勐腊县倚邦西北面的国有林之中，属于倚邦弥补村茶地。因其有类似曼松茶的细甜滋味、蛮砖茶的浓强度、倚邦茶的经典高香韵，所以成为了倚邦地区价格仅次于曼松茶的存在，是茶中新贵。曼松，大黑山，大黑树林，猫耳朵共称为倚邦四大天王。
整个大黑山藏于国有林之中，极为隐秘。虽为中小叶种，但茶树高大魁梧，根系发达。这种独特的生长环境，使得大黑山的茶叶具有与众不同的品质和特点。
无论是香气、滋味还是汤感，大黑山都表现出了极高的水准。茶汤柔绵，汤感细腻，
香气丰富且极具穿透力，茶气强。毫不夸张的说，它真可谓倚邦茶“香高味浓”的天花板。每一口品饮，都仿佛在品味，一种古老而神秘的文化香韵，让人无法忘怀。每一口都仿佛，在品味着山野的自然风味，让人置身于森林云端之中，神仙飘渺，身心舒畅。
1、仓储
普洱茶以其“ 越陈越香 ”而闻名。随着时间的推移，普洱茶可能会变得更加温和，味道更丰富，香气更浓郁。普洱茶的活性也可以指其对健康的潜在益处。
研究表明，普洱茶可能含有一些对人体健康有益的活性成分，如茶多酚、儿茶素和微生物产生的代谢产物。它们可能具有抗氧化、降血脂、助消化等作用。在普洱茶品鉴中，活性可能也与茶的口感和质地有关。具有良好活性的普洱茶往往在入口时带有生动、丰富的层次感，并且在口腔中能持久地回甘。
普洱茶的“ 活性 ”还与原料、工艺、储存条件、微生物的作用、时间等多种因素有关。普洱茶的原料是云南大叶种茶树的茶叶。茶树的生长环境（如土壤、气候）和采摘的原料品质都会影响普洱茶的活性。
普洱茶有生茶和熟茶两种主要类型。熟茶是经过人工发酵的，生茶是自然发酵的。发酵程度会影响茶叶的活性和其最终的味道、香气。普洱茶的制作工艺（如杀青、揉捻、晒青、发酵等）对茶叶的活性有直接影响。工艺的精细程度和传统程度都可能影响茶叶最终的品质。
但储存环境对茶叶的活性也有重要影响。湿度、温度、光线和空气流通等条件都可能影响茶叶的陈化过程。普洱茶中的微生物在发酵和陈化过程中起着关键作用。不同的微生物会产生不同的化学变化，进而影响茶叶的风味和健康属性，也会影响茶叶的活性。
普洱茶是时间沉淀下来的艺术，“越陈越香”是它的专属词，若要达到普洱茶越陈越香，除了离不开优质的原料和严格的工艺，还离不开恰当的仓储。
普洱茶仓储的重要性
好的仓储可以使普洱茶滋味越来越醇厚，给品茗者带来愉悦之感，而不好的仓储不仅毁坏了好茶品而且会令存茶者伤心。“无仓不成茶”，所以好的仓储于普洱茶能够越陈越香的品质而言非常重要。
仓储好坏决定因素我们简单归纳为六个方面：一是茶叶原料，二是茶叶紧压程度，三是仓储湿度，四是仓储温度，五是仓储环境中的有益菌群，六是时间。
如果给一片好茶的形成画一条曲线的话，这是一条贯穿于温度、湿度、菌群及时间等多维空间里的曲线。相比好茶的形成，即便我们有再高的科技手段，也很难将一片好茶在现实世界中完全复制。所以老茶是不可多得，也无法复刻的。
优质的普洱茶因恰当的仓储而越陈越香，无论是干仓、湿仓还自然仓等在能确保茶品按照正常轨迹去转化的情况下，会让茶品展现出不同的地域仓储风味，给更多爱茶者品饮到不同的普洱茶滋味。
我们无法用简单的语言去描述易武普洱茶，因为易武茶既简单又过于复杂。有时候很难用简单语言去总结和描述，也很难用味觉去形容。这种茶的美感，你应该自己来体会，不论是初识普洱的小白，还是饮遍千山的老茶客，都会沉醉在易武的温柔乡中无法自拔。
2、杀青
原来杀青这么重要，直接影响普洱茶的后期转变！
云南拥有丰富的茶树资源，普洱生茶加工的历史已有百年之久。关于普洱茶，最早的记载可追溯到唐代樊绰《蛮书》：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之。”
普洱茶工艺历经百年，到现在已经形成特定的工艺，普洱生茶的加工工艺为：摊青、萎调、杀青、揉捻、日晒干燥、分筛、蒸压。对于普洱生茶来说，杀青十分关键，而且杀青直接影响后期的品饮、存储以及转化。
相信很多茶友在生活中或多或少都听到过关于茶叶工艺的相关内容。“叶底糊点这么多，应该是锅温太高，没有及时翻炒吧。”“这茶喝着有股子青草味儿，明显是杀青不够。”“闻香气时出现明显烟味，是杀青过重，最好别喝。”从这些问题中，我们可以看出，杀青对普洱茶后期品饮或是存储转化都有着重要意义。
茶青起到什么作用？
2023年04月18日