乌龙茶是中国六大茶类之一的青茶，属于半发酵茶。乌龙茶包含以下几种主要的茶：
一、闽北乌龙 1. 大红袍：产于福建武夷山，有“茶中之王”的美誉，香气馥郁，滋味醇厚。2. 水仙：有福建水仙和闽北水仙之分，茶汤醇厚，回甘持久。3. 肉桂：具有独特的桂皮香，口感醇厚，香气浓烈。
二、闽南乌龙 1. 铁观音：安溪铁观音闻名遐迩，兰花香明显，滋味回甘。2. 黄金桂：以高香著称，汤色金黄明亮。3. 本山：与铁观音较为相似，有一定的观音韵。
三、广东乌龙 1. 凤凰单枞：有众多香型，如蜜兰香、黄枝香等，香气高锐持久。2. 岭头单枞：滋味醇厚，回甘力强。3. 石古坪乌龙：香气清高，有特殊的山韵。
四、台湾乌龙 1. 冻顶乌龙：产自台湾冻顶山，茶汤清爽宜人，香气优雅。2. 东方美人：又名白毫乌龙，发酵程度较重，有独特的蜜香和果香。3. 文山包种：外观翠绿，香气清新，滋味甘醇。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法，既有绿茶的清新香气，又有红茶的醇厚口感。
其制作工艺较为复杂，包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等环节。在摇青过程中，茶叶边缘经过摩擦，促使其发酵，从而形成了乌龙茶独特的品质特征。
乌龙茶的外形多样，有卷曲形、条形、颗粒形等。茶汤颜色从金黄到橙红不等，清澈明亮。香气浓郁持久，有花香、果香、蜜香等多种香型。滋味醇厚回甘，口感丰富。
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