老白茶因为有较好的清热退火、消炎的效果，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。有年份的生茶也具有类似的效果。
茶叶中起到抗炎作用的主要是儿茶素和黄酮类，儿茶素呈苦涩味，具有强刺激性，绿茶、新生茶、新白茶中的儿茶素含量高，抗氧化能力、抗炎症能力都较强，但对肠胃的刺激性较大，不适宜长期大量饮用。
老生茶茶汤
生茶、白茶在存储过程中有比较相似的变化:儿茶素含量会快速下降，黄酮类含量明显增加。由于黄酮类也具有较强的抗氧化和抗炎症能力，虽然呈苦涩味、强刺激性的儿茶素含量降低，老生茶和老白茶在刺激性降低，口感变得醇和的同时，仍然具有较好的抗氧化、抗炎症的效果。
黄酮类物质不仅具有较好的抗氧化、抗炎症效果，近年的多项科研表明，抗肿瘤、保护肝脏、保护心血管、预防老年痴呆等方面，黄酮类都有明显的作用。
国外有关医学调查发现，食物中的黄酮类摄入量与冠心病引起的死亡风险呈负相关，黄酮类摄入量高降低因冠心病导致的死亡风险。
哈佛大学的一项研究发现，每天吃五颜六色蔬果的人，能够显著降低认知能力下降的风险，从而预防老年痴呆，分析认为与这类蔬果富含黄酮类有关。
颜色鲜艳的果蔬富含黄酮类
该研究涵盖7万7千中老年人，历时20年，报告刊登于著名医学杂士《Neurology》。
茶叶是富含黄酮类的天然植物饮料，研究显示，20年老白茶的黄酮类含量达到1.32%，而普洱茶生茶的黄酮类含量更高，存放10年的生茶，黄酮类含量达到5%左右。
口感醇和、不刺激肠胃，而且富含黄酮类的老生茶、老白茶，值得我们每天多喝，长期喝。
遇到高性价比的生茶或者白茶，还可以适当的存上一些。
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2023年04月18日
