古树茶还是小树茶，这一直是普洱茶争论不断的话题。但凡喝茶，都希望自己买到的就是古树茶，但是市场鱼龙混杂，商家所谓的“古树茶”，未必就是真的古树茶。因为“古树茶”这个标签很容易有流量，所以几乎所有商家都会告诉你，他的茶就是古树。但是不是呢？只有喝了才知道。
对于我们喝茶来说，究竟怎样通过滋味判断一款茶到底是古树还是小树呢？第一，通过滋味的厚度来判断
滋味的厚度是普洱茶非常重要的一个口感指标。厚度，代表了茶的内含物质，是一款茶的底蕴。古树茶的内含物质丰富，滋味厚实而饱满；而小树茶，因为所能积累的内含物质有限，滋味相对来说就会单薄许多。
这里需要强调，滋味的浓淡，不代表内含物质的厚薄。就比如我们喝曼松，茶汤滋味很淡，但是它的内含物质依旧是非常丰富的，口感依旧是饱满的。第二，通过滋味的丰富性来判断
普洱茶的魅力在于它丰富的变化，滋味从来不是一成不变的。那么，优秀的古树茶，滋味一定是富有层次感的，比如我们喝这款2021的天门山古树，茶汤入口甜，继而滋味中有轻微的苦底泛起，苦立即就化，转而回甘无穷，喉韵持久而迷人。这就是滋味的变化。
这种丰富性，在老曼峨古树茶体现得更直接：茶汤入口苦意汹汹，转化苦化为甜，苦甜的反转瞬间完成，回甘肆意而强劲。
小树茶的滋味就缺乏这样的丰富性。第三，通过滋味的活性来判断
什么是活性？活性就是茶汤在口腔里呈现出来的滋味的层次变化。就比如老曼峨的古树茶，茶汤入口虽然苦，但是苦能化开，是有变化的。而小树茶的苦，在口腔里就是“死苦不化”，滋味比较死。
同样的，我们喝这款2021年的天门山古树，滋味醇厚饱满，底蕴十足，汤感润而滑，滋味在口腔里如涓涓泉水一般，灵动而有韵律。我们为什么要强调古树茶与小树茶的区别呢？
最主要的原因在于，古树茶更具有后期存放的价值。虽然有的小树茶在新茶阶段，滋味各方面也很优秀，但是如果是一个喝茶的“长期主义者”，你就会发现，小树茶存放到后期，转化就会乏力。明显没有古树茶的转化价值高。
普洱茶不仅仅是喝当下，也喝未来。这时候古树茶的优势就完全显现出来了。2021年天门山高杆，茶汤入口就非常甜，滋味非常饱满，内质丰富，口感的层次感很好。转化了3年时间，滋味变得更为醇和，口感也更稳定。
来源： 赵家鹏 书生问茶
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2023年04月18日
