“一年茶，三年药，七年宝”，这句话简洁地总结了老白茶的价值。受此影响，很多茶友都以为所有白茶都是越老越好，越老的茶有着越高的养生价值。事实真的是这样吗？你可能忘了这3个前提！
前提1：茶叶优质普遍情况下，好的老白茶都是由优质的新白茶存成的。试想，如果新白茶的质量一般，内含物质稀少，那么物质转化的空间小，无论怎样都转化不成优质的老白茶。所以，要想白茶越老越好，其中一个重要的前提就是白茶原本的质量要够优质。怎样才能知道白茶的质量是好是坏？大家可简单地从外形、汤色、香气、滋味这4个方面来判断。1.外形：条索完整，且饱满2.汤色：杏黄浓稠，还透亮3.香气：花香馥郁，有花香4.味道：鲜爽甘甜，耐冲泡
除了这4点之外，还有1点尤其需要注意——茶叶的含水量是否合格。白茶的含水量过高，那么茶叶在后期储存的时候，特别容易受潮，这会影响茶叶的转化效果。这样的白茶，是不可能越老越好的。国家标准曾明确规定，白茶成品茶的含水量，不得高于8.5%。在选茶时，大家可通过两个方法来观察白茶的含水量是否合格：1.试着折断茶叶。因为含水量低的茶叶都是很脆的，很容易就能被折断。2.用手细摸表面。含水量低的茶叶摸上去是很干爽的，含水量高的茶叶摸上去会有一种潮湿的感觉。
前提2：好的存茶环境只有好的白茶，没有好的存茶环境，白茶是不能越老越好的。什么样的存茶环境算好？首先，白茶需要存放在常温的环境里，不能存放在冰箱里，否则很容易会受潮，还会影响茶叶转化，这样的茶是不可能越老越好的。其次，白茶在存放时，最好放在大小适中的纸箱里。若放在紫砂罐这一类密封性不好的容器里，容易散失香气。茶香气都飘走了，还喝什么呢？总之，存白茶时，存茶环境必须要做到这5点：密封、常温、避光、干燥、无异味。要想白茶越老越好，不能忽视好的存茶环境这一个前提。
前提3：年份有上限虽然说越老的白茶越好，但这应该要有限制。国内曾做过研究，分析不同年份白茶的主要物质成分。如上图所示，与新白茶相比，20年的老白茶含有的氨基酸、咖啡碱、茶多酚、可溶性糖越来越少。要知道，氨基酸、咖啡碱、茶多酚、可溶性糖都是白茶味道的主要组成物质。这部分物质的含量下降，意味着20年老白茶的口感已经变淡，味道并没有原来的好。虽然我们经常说“越老的白茶越好”，但这应该在前面加一个前提——在一定年限内。目前，业界内并没有对老白茶的最佳存放年限提出明确的说法，茶小妹也不能武断地下结论。如果大家对这个话题感兴趣，不妨自己试着存茶，定期记录白茶在不同年限的味道，也许能够找到答案。
总结所有白茶都能越老越好？你忘了这3个前提！
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
