饮茶时，常听见有人说：
“这茶太苦了。”
“茶叶放多了，泡浓了。”“这杯茶真醇厚。”
“浓”与“厚”常被混为一谈，但二者实则指向茶叶品质的不同维度。
茶汤之浓
浓，意为稠密，与淡相对，表现为味觉的苦感程度，取决于茶汤中的茶多酚含量。茶多酚的含量越高，茶汤给人的感受就会越浓。
人们常把苦味与浓度联系起来，也正是因为茶多酚是茶汤苦味的来源。
茶多酚是茶叶中多种多酚类物质的总称，主要包含呈现苦涩味的儿茶素、呈现涩味的黄酮类、呈现苦味的花青素、呈现涩酸味的酚酸类四大类化合物。
苦和涩是茶多酚的主调茶多酚含量高，意味着茶越苦、越酸，刺激性越大；而随着茶多酚含量的降低，茶的苦感随之减弱，刺激性较小。
浓是茶多酚给予人们的味觉感受。那么，厚又是什么样的体感呢？
茶汤之厚
厚，意为丰厚、醇厚，与薄相对表现为触觉的厚薄程度，指茶汤在下咽时对舌苔的附着感。醇度低的茶汤下咽时会比较流畅，没有什么阻力，而醇度高的茶汤则相反。
厚取决于茶叶中可溶的具有黏性的物质。比如葡萄糖、果糖、可溶性果胶、淀粉等物质。它们会让茶汤在舌苔上增加粘黏度，从而产生黏稠的触感。此外，氨基酸也在其中发挥协同作用，让人感觉茶汤更厚。
而可溶性物质的含量，由原料和加工方式决定。
一般而言，秋茶要比春茶含有更多的可溶性糖。茶树树龄越大，蕴含的可溶性糖和氨基酸越多。
在茶叶萎凋与摊晾时，水解酶会使可溶性糖含量有所增加；揉捻时，高黏性的果胶会包裹在茶叶条索上；冲泡时，黏性物质浸出率也会大大增加。
厚代表着茶叶的内含物质之丰富真正的厚度需要岁月加持，因而老茶又比新茶更加丰韵厚实，这是时间给予耐心的犒赏。
老茶客都知道，易武茶并不浓，但足够厚。
藏在绵甜中若有似无的苦，宣告着易武茶的浓不以霸道取胜。
易武茶魂向来清雅至极，主打纯料、纯粹、清雅，越纯粹、越清淡、越清雅、转化越好。
丰富的内含物质化为似米汤般的饱满稠糯感，丰韵厚实，令人难以忘却，诉说着原始森林的厚积薄发。
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2023年04月18日
