放眼整个茶圈，囊括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等等诸多茶类在内，若论口感之丰富多样，想来没有谁能居于普洱茶之上。它不仅仅是拥有因山头环境不同所导致的茶汤口感上的变化，更重要还在于工艺赋予它的二次蜕变，在于时间和仓储赋予它的三次蜕变。
当然，不懂茶的朋友也许很难get到这些不同的口感变化，但不可否认它们都是客观存在的。越是优质的高树龄古树茶，这种变化外显得就越明显。正值紧张的春茶预定准备阶段，今日不妨就以小牛肋巴茶为具体例子，好好盘一盘这些扣人心弦的口感以及其背后的原因所在。
01位于向阳的勐库西半山
如果只说小牛肋巴茶你可能不太熟悉，但我若换成是大名鼎鼎的冰岛茶呢？是不是脑子里一下子就有谱了？确实，小牛肋巴茶就坐落在临沧勐库，和冰岛老寨同样位于向阳的勐库西半山，这样的地理位置概括来看无非两个点，第一就是高海拔，第二就是每日的光照充足。
我们都知道冰岛茶之所以有突出的品质和它的树种也有密不可分的关系，这里的茶隶属勐库大叶种，且种类可谓繁多。而其中叶片隆起、凹凸不平像牛肋巴纹理的即为小牛肋巴茶，这是冰岛核心树种之一，有着无比发达的根系去累积营养成分。故而小牛肋巴茶口感不可能差。
02核心树种不容忽视
上面除去老生常谈的环境影响之外，还刻意点到了同样很重要但却更容易被大部分朋友忽视的树种问题。毕竟在相当一部分人看来明了古树茶这个概念就已经很不容易了，对于古树茶再往后的树种划分就更不必说。而作为冰岛核心树种的一种，自然也对其口感有重要影响。
我们观察小牛肋巴茶的鲜叶，成熟叶片往往颜色发黑，叶片也相对寻常大叶种来说偏小一些，而且形状还呈卵状。即便是鲜叶形态、干茶形态，还是冲泡成汤，淡淡的兰花香是鲜明的。其口感上的甜韵也可谓锋芒毕露。哪怕是第一次饮用都会被这种奇妙的感受俘获了身心。
03甜、且鲜爽的独特口感
我们都知道临沧茶相对于别处的茶，甜润是它最核心的特点。而小牛肋巴茶的甘甜更是没得说，事实上 在整个冰岛老寨的茶树品种中，茶汤最甜的的就是小牛肋巴的古树茶。这茶很有意思，从头甜到尾都几乎感觉不到苦涩。对于第一次喝它的人来说体验感简直不要太好！
如果说茶汤中的甜是由以茶多糖为主要代表的糖类成分决定的话，决定鲜爽味的就是氨基酸了。发达的根系本就很有利于对糖类成分的累积优势，而低茶多酚、高氨基酸的含量又注定它鲜爽甘甜的品质特征。从这个角度看，也难怪小牛肋巴能成为冰岛甜润的代表之作了。
综合来看，一杯普洱茶口感的多变关乎茶山环境，关乎于古树树种，关乎于树龄……这还仅仅从茶叶本身算，并未将工艺、仓储、冲泡手法一并算入。可见普洱口感可塑性之强。
来源：源勐
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
