关于老白茶，可能很多人有个误区，就是动不动就要十年二十年以上，否则好像都没有面子，拿不出手，如果盲目追求时间，很容易就被别人的故事忽悠。
一般来说，定义是三年以上的即可成为老白茶，包括老银针、老牡丹，老寿眉，老贡眉，但是严格意义上说，差不多要7年左右，才能有老相，从色、味、形、内都呈现除年份感。有年份的茶，喝起来的口感较新茶更为饱满，滋味也更为浓厚。注意一点的是，这里指的老茶是在自然的状态下存放的，做旧的不算。那种茶，看起来虽然叶子呈现褐色，但味道是不干净的，这点务须多言，舌头自能感受得到。如果舌头感受不到，那么身体也会告诉你。有些人喝了白茶，即使是有年份的，一样会肚子不舒服，那么就说明这款茶不适合。
还有一点就是老白茶是好，一般正常来说时间放得越久，茶性就越醇和，五年的会比三年的好，七年的又比五年的温润，但这前提是茶青要好，否则不好的东西再放还是不好。比如有些白茶，放了个几年喝起来还有锁喉的感觉，是不太对的。
第三点就是我们经常讲老白茶可能有些人会有个误区，就是老寿眉，贡眉。其实银针， 牡丹放的时间久了一样叫做老白茶。市面上为什么看到的寿眉会多点，因为寿眉采摘的是以叶子为主，而银针是要明前的牙尖，等级高的牡丹也是，东西少，价格贵，自然流通量小。而寿眉在明后到11月可以一直采摘，以叶为主，所以量大。但是不管哪种，一个保存的得当的老白茶都值得大家好好珍惜。
讲到保存就啰嗦几句，虽然大家都知道老白茶好，但是存储其实很关键。茶是非常容易吸味的，存储不当，容易发霉，那么再好的茶也是不能喝的了。比如花茶绿茶铁观音这类轻发酵或者不发酵的茶，就要放到冰箱里保存。当年的明前龙井，你放到室外高温的环境下，那就是暴谴天物。白茶虽然没有这么娇气，但是也需要密封、常温、干燥，最好还要通风。否则发生了霉变，不说口感问题，对身体更是有害无益。
关键点来了就是怎么保存。前面说了总原则就是密封、常温、干燥，通风。
密封最简单的方法就是拿锡纸袋或者牛皮纸袋（内有锡纸）密封好。有条件的可以放入紫砂罐中，也是茶叶先密封好，再放入罐中，如果是刚买回来的紫砂罐要注意要无异味。如果没有先密封，直接放入紫砂罐中，那么要注意一定要在罐口做密封处理。
陶瓷罐同理，用景德镇的或者德化白瓷都可以，陶瓷的好处就是没有异味，而且美观，方便平时品饮的时候拿取。注意的是陶瓷罐一样要先密封或者是有种买来圈口处就有锡纸垫圈做处理。
如果是量比较大，那么一般就是先放入锡纸袋中，然后放入纸箱密封保存，放到比较干燥的地方即可。一般而言，纸箱与罐子是同时用，一个用作大容量的保存，一个用于平时方便取饮。
如果住在南方比较潮湿的地方，一段时间也要拿出来翻看下情况，像住家的可以搁置在柜子上面，这样阴凉又透气，别直接搁置在地上，梅雨天的时候，地是比较潮湿的。北方比较干燥，对于茶叶受潮问题担心小，但也是因为干燥，所以转化速度较南方会更慢，且冬天温度低，茶叶会进入休眠状态，但是一般北方室内有暖气，所以还是一样可以进行后期的转化的。
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2023年04月18日
