君山银针是中国历史十大名茶之一，十大名茶里唯一的一款黄茶，它的历史非常的悠久，唐代的时候就有生产，它形容细针，顾名思义，金山银针。原产湖南岳阳君山岛。今天我们用一只玻璃杯就能教大家如何分辨金山银针的好坏。君山银针芽头肥壮，个头均匀，牙的内面呈金黄色。外层白毫显露，包裹的非常结实，金山银针被称为会跳舞的茶，它经过沸水冲泡后，您会观察到三个神奇的景象。第一个它叫做列队迎宾，所有的芽头漂浮在杯中的水面上。其实，好的茶漂浮的时间越久，代表它牙的肥壮率就会越好。如果水一冲，所有的牙头都下沉了，东倒西歪，那么品质就不够好一些。第二个景观啊，芽头吸水后会慢慢的沉到水底，然后呢，它又会升上去，我们叫三上三下。其实这也跟芽头的肥壮度有关，有三到五层包裹在一起，成为一个结实的牙。它吸水需要个过程，你看，龙头含珠，所以它会上上下下。第三个景观啊，我们叫万笔书天，等到5分钟后，它已经完全浸润了，一根一根像笔一样竖立在那里，也像春笋破土而出。在君山银针的标准里呀，还有一个科学的方法能够测好坏非常有意思。三克的干茶，数出它的数量，沸水冲泡以后5分钟，数竖着的芽头的数量，算出竖牙率，当然竖牙率越高品质就越高，比如这一杯君山岛的君山一号，银针一号100%的树牙绿，金香玉色晨心去，川迥洞庭好运来。每当我们喝一杯君山银针的时候，看到它三上三下美丽的景观，它就会让你想到当你踌躇满志的时候就像这些牙针，笔笔挺立，万笔书天，踌躇满志。当你不如意的时候，就像人生总有起起落落，哪怕沉在杯底，都能够倔强的挺立。
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2023年04月18日
