1、嫩香
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
2、亳香
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
3、松烟香
传统的正山小种加工过程中，用马尾松熏制，烘干的过程中茶叶吸附松木香味，从而产生了独特的松烟香。
4、花香
品种自带的花香，香高持久;加工型花香是指在红茶的加工过程中增加适度摇青的工艺。
5、果香
发酵程度略重，就很容易出现像龙眼香、水蜜桃香、荔枝香等各种果香来。
6、火香
茶叶在制作干燥的过程中高火足、含糖类物质(原料粗老，梗多)焦化形成类似于火攻香、老火香或锅巴香的香味。
7、清香
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。
8、甜香
发酵过程中，茶叶的香气物质和氨基酸会增加，红茶因而出现犹如蜜糖般的甜香。
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