普洱生茶是用云南大叶种晒青毛茶做原料，放在自然环境里慢慢存放，没有经过人工发酵和渥堆，一般会做成饼茶、砖茶、沱茶这些不同的样子。它喝起来口感柔和又醇厚，泡出来的茶汤清澈透亮，刚喝进嘴里的时候可能会有点苦，但是很快就会感觉到回甘，甜味明显，而且嘴里和舌尖的香气能留很久。
怎么泡普洱生茶：
选泡茶的器具：要是你刚开始学泡茶，选白瓷盖碗就挺好。白瓷盖碗用起来简单，倒水也快。那种胎质很薄的白瓷盖碗，还能把茶叶的香气都保留住，让泡出来的茶汤又香又甜，喝起来很清爽。
放多少茶叶：放多少茶叶没有特别严格的规定，主要看你自己喜欢喝浓一点还是淡一点，还有你用的茶具大小。一般来说，要是用110毫升的盖碗，放5克左右的干茶叶就行，大概就是1比22的比例，你可以根据自己的喜好稍微调整。
水温要合适：如果是新的普洱生茶，它的特性和绿茶有点像，泡茶的时候水温不能太高，不然会有一股“熟汤味”，把茶叶的好味道破坏了。所以水温控制在90到95摄氏度，而且要快速把泡好的茶汤倒出来。要是老的普洱生茶，那就得用刚烧开的沸水来泡，这样才能把茶叶的香气和味道都激发出来。不过要注意，等水烧开了，得等壶里的水不再剧烈翻滚了，再用来泡茶。
具体冲泡方法：倒水的时候，要沿着盖碗的边缘，用细细的水流慢慢低低地倒进去，不要直接对着茶叶冲，不然会把茶叶冲坏，影响口感。第一遍泡的茶汤要倒掉，这一步叫润茶，主要是为了让茶叶醒一醒，把香气和味道更好地激发出来。润茶的时候，让开水把茶叶都浸湿就行，时间别超过5秒钟。要是茶叶比较松散，就得马上把水倒出来，不然茶叶里的营养物质和好味道就损失太多了。润茶之后，还是要快速把茶汤倒出来，第2到第5泡，3到5秒钟就可以倒出来了。普洱生茶很耐泡，一般能泡十多泡，从第6泡开始，可以稍微多泡一会儿，直到茶汤的味道越来越淡，就可以换茶叶重新泡了。
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2023年04月18日
