普洱茶表面出现少量白毛时，需先区分是正常“白霜”还是霉变：若为均匀干燥的白霜（茶毫），可安全饮用或轻擦处理；若为湿润、有异味的霉斑，则需丢弃茶叶或谨慎处理。
白毛的成因与类型
普洱茶长白毛主要源于储存环境或自然陈化过程，需明确类型以针对性处理：
正常现象（白霜或茶毫）：
成因：茶叶在陈化中析出糖分、蛋白质结晶，或原料本身茶毫脱落，属自然发酵结果。
特征：白色绒毛均匀分布、干燥无粘性，散发茶香无异味。
霉变（霉菌滋生）：
成因：储存环境湿度过高（＞60%）、通风不良或温度过高导致真菌繁殖。
特征：白毛呈灰绿/黑色絮团状，湿润粘手，伴有霉腐味或酸臭味。
不同情况的处理方法
根据白毛类型采取对应措施：
正常白霜的处理：
可饮用：无需处理，保留白霜不影响品质。
去除白霜：用干净软布轻擦表面，或通风晾晒1-2天。
轻微霉变的挽救（仅限表面小范围）：
步骤：
清除霉斑：用干布擦拭霉毛，避免破坏茶饼结构。
干燥处理：置于阴凉通风处晾晒3-5天，每日翻动；或使用食品级干燥剂（勿直接接触茶叶）。
验证安全：冲泡后尝味，若仍有异味则丢弃。
严重霉变（大面积或异味明显）：
直接丢弃：霉菌毒素无法通过高温消除，饮用可能引发腹泻等健康问题。
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2023年04月18日
